7【糖醋烤饺】
主料
萝、猪、葱、饺子皮
辅料
盐、白糖、生抽、黑胡椒粉、料酒、香油、味精、陈醋、淀粉
1我们先来做蒸饺。——萝卜去皮，猪肉洗净，其它原料备用。
2萝卜刨丝，加适量盐用手抓几下，腌20分钟左右。
3瘦肉和肥肉分别切小丁。
4肥肉丁放入不放油的锅内慢慢加热。
5熬至出油，肥肉变油渣，先关火放一边备用。
6瘦肉加适量料酒、糖、生抽剁碎；萝卜腌好后用手挤掉水份，葱切碎。
7把剁好的瘦肉、腌好的萝卜倒入油渣锅内拌匀，倒入一个容器。
8加适量胡椒粉、香油、一点味精，放入葱花。
9搅拌均匀后馅就做好了。
10取一饺子皮，放适量馅，在皮的外圈沾上一圈水。
11一个个包好。
12锅内水开后，上锅蒸7-8分钟即可，吃时可蘸用鲜味生抽、醋、蒜泥、香菜混和而成的蘸料。
13这时可即食或蘸汁。
14现在再来做糖醋烤饺。——用适量白糖和陈醋再加一点点鲜味生抽调成适口的糖醋汁。
15加少量淀粉拌匀。
16锅内倒少量油，油热后，下蒸好的蒸饺。
17煎烤至外皮焦脆。
18倒入调好的料汁。
19迅速翻炒几下后出锅，趁热享用吧。（倒下料汁后翻炒的几下要迅速，这样才能吃到部分脆脆的外皮哦）
寒舍欣和美食教室：探寻食物与生活理想之地 图片来源：网络
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