今天继续读这本书，内容115~147页。

第二部分 粮食生产的出现和传播

第七章 怎么识别杏仁

驯化作物的第一阶段，大约是10000年前，这个时候驯化的作物有以下特点：

1 可以食用；

2 野生状态下产量很高；

3 容易生长，播种栽植就行；

4 生长迅速，几个月就可以收获了；

5 容易储藏；

6 自花授粉，突变的基因可以保留；

7 发生了某些对人类有利的突变。

驯化作物的第二阶段，是公元前4000年左右的果树和坚果树（果树包括橄榄树、无花果树、枣树、石榴树和葡萄藤）

之所以是第二阶段，主要因为收获周期较长，需要3年结出果实，盛产期要等到10年以后，通常需要定居下来后才可能培植。

但这一阶段的果树还有一些优点，就是容易栽种，只需要插枝或者播种就行，插枝的好处是，祖代特性可以保留。

驯化作物的第三阶段，需要用到比较复杂的技术——嫁接。

即便是懂得嫁接原理，实行起来仍然非常困难，需要人们专门去搞研究了。

粮食生产三件套分别是：

提供碳水化合物的作物——谷物等；

提供蛋白质的作物——豆类；

提供纤维的作物——亚麻等。

古代世界各地主要早期作物类型举例

【】中的内容，表示从外地引进，只是在后来变成重要作物。

人类对作物的驯化并不总是成功，例如橡树，一直是人类想要驯化的物种，但直到今天也没能将其驯化。

尽管橡实具有营养价值，含有丰富的淀粉和油，但它含有苦味，且并不是单一基因所决定，另外培植周期太长，种下去10年都不一定有所收获，最后松鼠的偷吃和挖掘埋藏，导致橡树会在所有适合生长的地方出现，无法进行精确的筛选培养。

同样，草莓等作物受到鸟类影响，种子被带的到处都是，直到近代有了温室才逐渐成为作物。

第八章 问题在苹果还是在印第安人

这章内容讨论了粮食生产的出现，以及出现的先后顺序，是因为人种本身的差异导致的？还是因为地理环境、气候等因素导致的。

先说结论，作者的论点是影响这一结果的因素，是环境、气候等原因，和人种无关。

首先，驯化动物和人种无关这点很容易证明，因为人类可驯化大型哺乳类食草或者杂食动物有限，只有148种，有这些动物才能驯化，没这些动物的地方想驯化也是不可能的。

而植物就要复杂的多，世界上开花的植物就有20w种，但这20w种中，只有几千种人类可以吃，几百种人类可以驯化，只有十几种，称为了人类的主要口粮。而这十几种就占据了现代世界全部作物年产量吨数的80%。

作者为了证明自己的观点，拿三个地方举了例子，分别是新月沃地、新几内亚和美国东部。

首先说明了新月沃地的种种优势：

1 在地中海气候带内，冬季温和湿润，夏季漫长、炎热干燥，植物必须熬过漫长的干燥，很多成了1年生植物，来不及把发育重点放在枝干上，都集中在种子上了。而它们的种子因为耐性变得适合储存。

2 新月沃地许多作物的野生祖先本就繁茂而高产，容易被人类选中。

3 这里雌雄同株自花传粉的植物比例很高，自花传粉偶尔也会出现异花传粉，逐渐还能搞出新东西，比如面包小麦等。

而在地中海气候带内，新月沃地又比其他地区有优势：

1 它是地中海气候带内最大的地区，内部野生动植物种类繁多；

2 气候变化最大的是它，每一个季、每一年都不同，利于一年生植物演化；

3 短距离内高度地形富有变化

此外，还有一些因素也影响着新月沃地粮食生产的出现

比如，当地狩猎采集的收益比较低，种地更值得。

另外，作者从反面证明了其他地方没有出现或者最早出现粮食生产的原因。

首先说明，那些狩猎采集族群，对于植物尤其是能吃的植物的了解，要远比现代人深入的多，他们外出也会带一些觉得不错的植物回家试种，但可惜无论是新几内亚还是美国东部，他们都缺少关键性的作物。新几内亚的原生作物极度缺乏蛋白质，不但限制的当地人口，也因为营养匮乏，使得当地人患上各种疾病。而美国东部直到公元900年才通过引进玉米达成了 谷物——豆类——纤维 三件套，虽然农业开始发展了，但受到畜力的影响，规模难以扩大，而且欧洲殖民者们留给他们的时间也不多了。