红薯馒头

昨天晚上这个食谱就已经写好了，切换出来再回去怎么就不见了，我的心啊，滴血，今天熬夜给写完，不然真不知道什么才能写，每天时间不够用，恨不得给我48小时好了

实际上我不是很会做面食，之前的文章里也说过，从小家乡都是以大米为主，家里很少做面食，熏陶的也就少。后来自己做些吃的，就各种百度啊，下厨房之类软件查，加上自己的摸索实践，到现在不能说做的很好，只能说有点点心得可以与大家分享

前几天在朋友那买了箱六鳌蜜薯，很甜粉粉的，孩子老公都爱吃，好吃的东西自然想发挥一下多做点其他美食，于是就想到了红薯馒头。之前我做过南瓜馒头，南瓜蒸出来水分比较多，几乎不用额外加水了，但是这个红薯是粉粉的，水分少，我就不知道该如何与面粉和水调配比例，于是下厨房搜，参考的是ID天然气小姐-Ariel的方子，之前南瓜馒头也是看的她的方子，很好用。红薯馒头参考配比如下

红薯馒头

因为家里人少，所以我只做了130克的面粉，我就先根据她的配方比例来，但要强调的是，这个比例也只是一个大概，不管是哪个方子，实际都只是参考，因为影响的因素太多了，大家不可能什么都一模一样，一般来说，做面食最好预留10克水先别加进去，根据面粉的吸水率再调整。我在做这个红薯馒头时也是自己调整的水量，我的红薯比较干，后来我又额外加了大概10克水，我没称。一般来说中式面点馒头水粉比例是1比2，喜欢口感硬的少加点水。水加入面粉后就搅拌，面粉呈雪花状，就可以开始揉面了，别一股脑儿把水全加进去，边加边搅拌边观察，面粉干了可以再加水，稀了就稍微麻烦一点。还是那句话，多做

用料:

面粉      130克

红薯      70克

奶粉      5克

水          43克

酵母      1克

一点点温水把酵母化开

步骤:

1.把上述所有用料混合，用筷子搅拌成雪花状

2.将面团揉成三光状态，面盆光，手光，面团光，然后把面团放在面粉里，上面盖个干净湿布，让它醒30分钟

这里我要说一下，我这次图方便快捷，用的是一发方法，实际我觉得一发很好用，不仅快，口感上我觉得跟二发也没什么太大区别，自家人吃足够了

3.醒好之后，开始揉面团，准确说我觉得应该是搓面团，用手腕处把面团推出去，再用面板铲起来，合在一起，再推，再合，重复个15次左右，最后我会再摔打几次面团，所以准确来说是搓➕摔。揉面团并不是很累，很多朋友反映很累，大概都是方法不对。揉好的面团摸上去手感超柔软，就像小婴儿的屁股，哈哈，真的很舒服，这个自己体会啦，面团光滑柔软

4.整形面团。揉好后称面团，我分割成了6份，一个大概48克，然后揉成椭圆形，揉圆也是有手法的，这个不好形容，大家多练。然后把揉好的面团放在蒸屉上，锅里事先准备好足够的水，盖上盖，让面团发酵，大概40分钟左右，面团发酵到两倍大，就可以开火蒸了，现在温度高，在发酵20分钟后时不时去看看面团，以免发过了

面团整形好的样子

5.发酵完成后开火蒸，大火上汽后蒸12分钟，闷5分钟就可以了

馒头出锅啦，圆圆胖胖 红薯馒头 红薯馒头 馒头内切面，虽然有气孔，不完美，但味道口感也很好，足够了

耐着性子又写了一遍，算是修行。每一天都是一场修行，特别是遇见不想见到的人与事，控制情绪，不要激动，生活总是各种不美好，但是都只是过客，无需动用情绪

其实昨天还说了一个事，昨天晚上与好朋友聚会，一起吃饭喝酒畅谈，那种美好也是短暂的，但是丰盈了时光，柔软了内心，那才是真正应该珍惜的人与物