《唐史十二讲》

      过去我总是关注宋明历史更多一点儿，因为总觉得宋以后的史料更贴近生活，更有平凡人的烟火气，比如一些关于器物、生活、饮食、读书、雅集的记载。而唐，似乎刻板印象中总有些隔着遥远时空的不真切，那些帝王将相的丰功伟绩似乎过于壮丽，而市井中又有些《酉阳杂俎》里那样光怪陆离，美则美矣，隔岸观灯一样让人难有代入感。

        但我毕竟生活在古都，站在这座城时间往前一千三百多年就正是盛唐的长安了，走过一条街也能数出许多当年此处的典故、名士甚至神仙来。于是还要静下心读一读唐史:黄永年先生的《唐史十二讲》，意外的发现许多与我猜想中的大唐不同的地方。

        比如第十一讲《说饼——唐代长安饮食探索》就十分贴近生活:饼是唐及唐以前中国北方人的主食，概念上比现在的“饼”更广泛，几乎涵盖了大多数面食。唐饼主要有“汤饼”、“蒸饼”、“油饼”、“胡饼”几类。“汤饼”包括类似于今天的汤面条、汤面片、馄饨等水煮面食。“蒸饼”在唐时最为普及，有无馅的“曼头“（馒头），还有内包肉馅或者干枣、胡桃瓤等馅料的蒸饼。“油饼”本是胡食，由西域传入内地。“胡饼”也由西域传入，要经过胡饼炉烤制，可能因为最早会在饼面上敷胡麻而得名。想起小学时早上特别喜欢的一家高炉烧饼，饼烤得皮香酥面筋道，饼面除了胡麻还涂了蜂糖，极香甜，饼内又有调料烤制后的咸香，我酷爱甜咸口味的吃食莫非就来自而是吃烧饼的习惯？原来这烧饼是来自西域的。