【纯攻略】亲怡口亲授教学---冷吃鸭掌

作者: 四川美食侦探 | 来源:发表于2019-08-23 10:15 被阅读0次

怡口四川美食，专注四川各地的特色美食。我们不是美食的发明者，我们是四川美食的搬运工，将四川各地最正宗的美味，送到你的身边。今天亲怡口大厨准备给大家，传授一道四川口味美食-----冷吃鸭掌

亲怡口冷吃鸭掌

闲话不多说，直接进入正题

用料

干辣椒四、五个花椒八角少许

郫县豆瓣酱一大勺糖一小勺

芝麻少许

麻辣鸭掌的步骤：

1、鸭掌焯水，记得放2-3片姜片（5-8分钟），焯好过冷水备用，把水滤干；

2、油比平时多一倍，八成热，放花椒出香（小火），在放葱姜蒜（葱切段）、干辣椒一起爆香（切记不能火太大，容易把作料炒焦）

3、放焯好的鸭掌，翻炒，放生抽、老抽、糖、豆瓣酱，再翻炒均匀

4、鸭掌基本入色后，倒一瓶500ml啤酒，烧开（啤酒要求以盖过鸭掌为准）

5、现在就先大火把汤汁烧沸，然后转小火20十分钟左右（千万小火）

6、最后就是撒上少许的芝麻、盐，装盘。

ps：教程就出到这儿了，大厨得赶紧接着上班了，不然老板来了。对了有的小伙伴还是觉得麻烦，可以去某猫，找亲怡口的旗舰店哟~~

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