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“什锦炒虾”可好?

“什锦炒虾”可好?

作者: 苏州的蔷薇花开 | 来源:发表于2020-12-25 09:56 被阅读0次

    天越来越冷,虾越来越贵。

    这两者看似毫无关联,仔细想想,很有关联。

    虽然虾越来越贵,但就是想吃啊!

    一方水土养育一方人,江南人就爱吃个鱼和虾。

    讲真,猪肉怎么涨价,我并不怎么关心。

    一年到头烧红烧肉的日子,一只手都数得过来。

    鱼和虾,却是一日不见如隔三秋。

    隆冬,寒露结成冰。

    中等的河虾要卖到75一斤。

    初夏时节,相同货色顶多卖25!

    樱桃桑葚,货卖当时。  

    价格贵,那就少买点,买50块钱的虾,

    看我怎么炒出满满的一盘菜!

    50块钱的虾要怎么吃才过瘾,

    当然是要费一番思量动动脑筋的。

    盐水、油爆这种纯吃法子绝对不合适。

    给虾找几个小伙伴,凑个热闹么!

    两支茭白,一根胡萝卜,

    三块香豆腐干,一把毛豆,

    统统都是珠联璧合相互成全的好搭档。

    配料分别切成丁,红绿相间看看也很养眼。

    起一个油锅,油要稍许多一点,

    把配料放进去炒到断生。

    虾入锅炒到发红,

    为了成菜美观吃口方便,

    这个虾要剪去须脚。

    加入满满一勺豆瓣酱,继续翻炒,

    盐和味精都不用,豆瓣酱极咸,极鲜,

    若不是有那么多的配料,这个咸味还真压不住。

    加入小半碗热水,

    适量冰糖调味,

    一点点老抽调色,

    翻炒均匀收汁,

    出锅前洒葱花和胡椒粉。

    50块钱的虾真的炒出了满满一盘菜,

    还是用了大号的深盘来装。

    让我想想,给这道菜取个什么名字?

    “什锦炒虾”可好?

    苏帮菜的炒什锦,绝对是小角色,大来头。

    吃到最后,发现配料比虾更好吃,

    连汤汁都舍不得浪费,

    下饭,拌面,滴滴都是好味道哇! 

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