天越来越冷,虾越来越贵。
这两者看似毫无关联,仔细想想,很有关联。
虽然虾越来越贵,但就是想吃啊!
一方水土养育一方人,江南人就爱吃个鱼和虾。
讲真,猪肉怎么涨价,我并不怎么关心。
一年到头烧红烧肉的日子,一只手都数得过来。
鱼和虾,却是一日不见如隔三秋。
隆冬,寒露结成冰。
中等的河虾要卖到75一斤。
初夏时节,相同货色顶多卖25!
樱桃桑葚,货卖当时。
价格贵,那就少买点,买50块钱的虾,
看我怎么炒出满满的一盘菜!
50块钱的虾要怎么吃才过瘾,
当然是要费一番思量动动脑筋的。
盐水、油爆这种纯吃法子绝对不合适。
给虾找几个小伙伴,凑个热闹么!
两支茭白,一根胡萝卜,
三块香豆腐干,一把毛豆,
统统都是珠联璧合相互成全的好搭档。
配料分别切成丁,红绿相间看看也很养眼。
起一个油锅,油要稍许多一点,
把配料放进去炒到断生。
虾入锅炒到发红,
为了成菜美观吃口方便,
这个虾要剪去须脚。
加入满满一勺豆瓣酱,继续翻炒,
盐和味精都不用,豆瓣酱极咸,极鲜,
若不是有那么多的配料,这个咸味还真压不住。
加入小半碗热水,
适量冰糖调味,
一点点老抽调色,
翻炒均匀收汁,
出锅前洒葱花和胡椒粉。
50块钱的虾真的炒出了满满一盘菜,
还是用了大号的深盘来装。
让我想想,给这道菜取个什么名字?
“什锦炒虾”可好?
苏帮菜的炒什锦,绝对是小角色,大来头。
吃到最后,发现配料比虾更好吃,
连汤汁都舍不得浪费,
下饭,拌面,滴滴都是好味道哇!
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