茴味无穷

亲爱的青岛人民素喜吃韭菜，但凡带馅儿的，基本就是韭菜当家，海鲜唱戏，韭菜虾仁，韭菜鲅鱼，韭菜蛤蜊……

想吃茴香，茴香是个什么鬼？很难买的好伐？

想吃？提前跟菜市场大姐说，她第二天凌晨会在批发市场特意给你批发几把。

如果不提前打招呼，对不起，馋茴香要忍着。

馋虫没打招呼，忽然就来了。

去早市碰碰运气。

果然运气不咋地，溜达了四分之三的面积，竟然一个卖茴香的摊儿也没有。

看见了，看见了，快步流星赶过去，摊儿上的茴香有点蔫儿，恰有一大姐正在挑拣，脑子快速反应，这蔫巴茴香究竟买不买？

卖菜大爷果然知道我的心思“里面还有新鲜的”，果然，卖相十分鲜亮，请原谅，当时因为还没想码这篇文字，所以没拍靓丽的茴香照片。

大爷下手很狠，挑了一大捆。四斤。看在品相如此之好的份儿上，入。

顺便购豆皮儿六块。

肉馅少许，出门买茴香前已经切碎，生抽料酒腌制。

著名营养学家范志红老师推荐的茴香+香菇+豆皮馅儿的饺子正式开始制作。

1、洗净茴香沥水，我洗了一半大约两斤的茴香，四到五人份；

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2、和面；

茴味无穷

3、泡发干香菇二十分钟左右，推荐干香菇，因其味道更浓郁。喜欢香菇的可以多加一些，我家皇太后不太稀罕这个味道，所以没敢放太多；

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4、豆干儿，香菇切碎，入肉馅儿中；

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5、加油、部分盐调制，另外一部分盐可放入茴香后再添加。油，我加了亚麻籽油和之前炸鱼用的熟油，家中如无此两种油，完全可以咕咚点花生油或者调和油，不违和；

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6、切碎沥干的茴香，加入到肉、豆干、香菇三合一的馅儿里调啊调；

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7、家有精油，别藏着，滴两滴生姜精油和两滴茴香精油，如无，完全可忽略，生姜精油可用切碎的姜末替代；

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8、料全了，最后添加剩余部分的盐，甩开膀子搅和吧，因为干香菇比较吸汤汁，所以不用担心这个馅儿的组合有处理不了的汤儿。

9、把面揉光滑，切成剂子，不知剂子为何物的，见下图；

茴味无穷

10、擀成圆形的皮，装馅儿，甩开膀子包吧；

茴味无穷

11、已经十全十美了，开始第11，摆拍；

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12、下水。水开，下饺子，盖锅盖煮开，掀开锅盖加凉水少许，不盖锅盖再煮开，再加少许凉水，再煮开，出锅；

开锅后加凉水煮开是为了面皮劲道，馅儿更入味儿。

茴味无穷

13、怎能不锦上添花？

调醋汁，我用了两种油，两种醋，如不喜欢这么麻烦&矫情，完全可以想吃啥醋就吃啥醋。好太太的醋，口感非常甜。

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14、光盘前摆拍

茴味无穷

15、被咬了一口的小可爱&小可怜

茴味无穷

16、这个小孩儿早饭吃到九点半，十二点开饭他说不饿，可，就他，又光盘了。

茴味无穷

总结一下，能不能吃得下，不看你饿不饿，而看饺子是不是足够好吃。

备注：香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。被誉为真菌皇后。

此配方为范志红老师倾情推荐且为其春节饺子配方。我已试吃无数次，百吃不厌，文以推之。

超级不能接受茴香味和香菇味道的慎入。

即便我已经饱饱的吃了顿大餐，可还是边写边吞咽唾液，请原谅一个非典型吃货的胃。