网上流传或者美食街上我们都有吃过各种油酥饼，今天要分享的是同事自创的一种油酥。做起来简单、方便，吃起来不油腻，但绝对让我们吃了还时时想念。
在一个偶然的机会下，我刚好去到厨房帮忙洗洗菜。在厨房看到了同事正在烙油酥饼，一张张薄薄的，切开来有好多层次。于是忍不住请教了一下做这种饼的过程。
同事说这种饼其实步骤很简单，不像包子馒头似的要发面。只要在头天晚上，找适量的面粉，一半用开水和面，一半用冷水和面。当和均匀了后，再揉到一起，盖好即可，不需进冰箱。要是忘记了，第二天就需要提前半小时进厨房，因为揉好后得醒发二十分钟。这是第一步。
第二步就要做酥油了。用一个小小盆装少量面粉，加上一点黑芝麻生熟都可以。然后在锅里把油烧得有冒气现象，把烧热的油打到这个有少量面粉的盆里，加上适量的酱油、盐、十三香。最后用筷子搅均匀，均匀的程度就是让所有面粉都被油浸透，比婴儿吃的米糊稍微湿润些即可。
已经擀好的面饼
第三步呢，就是把醒发好的面团，切成约两个拳头大小放到案板上。用擀面杖擀成半厘米厚，再在面饼上涂上前面搅拌好的酥油，用刮板摸均匀。再从一个方向由外向里卷，卷得越紧实越好。
最终面饼会成一长条，成长条后又从左到右再卷，卷成一小坨。最后再拿擀面杖擀成上图的模样。在下锅前的面饼就是可以看到有涂过酥油的痕迹和星星点点的芝麻。
第四步就是烙酥油饼了。先在锅底摸上一层油，再把像上图的面饼平摊在锅底，把锅加热到一百三十几度。这块拼就开始烙了。在烙的过程中我们不需要站在灶台前看着，还可以做点厨房的其他事情。
二三分钟看一次，用锅铲把面饼翻个身。最终看到面饼有焦黄色，表皮会起像纸一样薄的层次感。用肉眼看上去，有点起皮了就熟了。这种熟的程度闻在鼻子里香喷喷，吃到嘴里是脆酥脆酥的。没有任何的油腻感，吃了也不上火。
已经烙好的油酥饼
在过年期间，油腻的食物吃多了。年后在早餐时吃点这种油酥饼，马上感受到有点清爽的感觉。
有时要是面和多了，可以用保鲜袋装好放冰箱留下次使用。要是烙熟的有点多可以留到午餐，大家一边吃米饭时，夹上一小块，一会儿就吃完了。第二餐可以直接端到歺桌上，不需要重新热。吃起味道还与早上一样，只是香味减少了一点而已。
非常感恩这位同事教了这个酥油饼的做法，下回是一定要自己亲自偿试做来给身边的亲朋好友吃。好吃的食物学会自己亲自动手做，随想吃了，去做就行。
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