蛋糕淋面，说简单也不简单，说难也不难，淋面工艺不是一个配方就一定可以制作出漂亮的淋面蛋糕的，同样也需要技巧，积极总结经验，才可以做出犹如镜面一般的淋面蛋糕。
一、淋面酱有气泡？
1、淋面酱制作完要过筛
制作淋面酱过程中，搅拌及蒸煮等过程，会使淋面酱产生气泡，在制作完成后一定要过筛，能减少大量气泡，但不能完全去除气泡。
2、淋面酱要贴面封，隔夜冷藏
贴面封冷藏隔夜撕掉保鲜膜不仅可以去除气泡，也可以避免因温度差距带来的水气，滴在淋面酱上。
3、淋面酱温度不宜过高
融化的淋面酱温度过高，淋面酱就会变得较稀，很容易产生气泡，融化的淋面酱温度控制在35度左右最好宜
4、均质时，淋面酱不宜太少
均质时，淋面酱太少，不能没过均质机的头部，空气会随着均质机的搅拌进入淋面酱内，因此会产生大量气泡。
二、淋面后发现有气泡？
1、原因解析
在淋面时，淋面酱的容器与慕斯体距离过高，会因淋面酱的冲击产生气泡。因此在淋面时，淋面酱的容器与慕斯体距离控制在10cm左右。
2、解决方法
将气泡轻轻挑破，重新挤上适量淋面酱即可。
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