从16年开始成都最贵的地段变成了金融城和攀成钢。有分析说那里流淌在生活中的烟火气有无可取代的价值。出门三步一家小郡肝串串的日常是几代成都人的回忆。哦，原来决定攀成钢他们成败的就是小郡肝啊。
以上报导看的人内心毫无波澜，甚至还想撸串。这时就不得不推荐这家攀成钢小郡肝串串了，出自有着60年历史不说，还是占地2000平的园林式。是吃货，怎么着也得来他家试试。
走进攀成钢串串就知道事情不简单，抬头就能看到天是怎么回事。他家是足足有2000平的露天坝院，不过遥控顶棚启动后马上就遮的严丝合缝。晴天雨天都无所畏惧。
很多骚年在刚听到他家“2000平”、“坝院”这种关键时，差点被劝退，眼前竟浮现出一副n多人坐在一起，桌子挨桌子的令人窒息的画面。其实走进去就能发现，整个店是园林式加工业风，无数的隔断成一个个清爽明朗的包间。随处可见的绿植和灰色墙面搭配的元气满满。
不过总归场子有这么大，冬天在里面呆久了总感觉会被冷空气取走狗命。坐下后就发现他家的每桌面前都有一台专属取暖器，供暖超足，完全可以让人甩开手撸串。
攀成钢串串由工人李师傅发明，从1958年一直火到了现在。它带来的美味一直存在于几代成都人的记忆中。
从1958年开始摆摊摊，便一直火到了现在。作为小郡肝串串届最boss级的老店，攀成钢不仅排场大，口味菜品上更是独家。一进店就能看到他家壕气的6大保鲜柜，菜品丰富的看花了眼，选择恐惧症都犯了。100多种串串都是每天现买现穿，出品保证品质新鲜。
这里的锅底用料很足，3斤重的纯牛油和汉源花椒搭配，再加上20多种天然香料，各种负责出油、出香，刚端上来就香味扑鼻。而且底料是装在砂锅里熬制，这样一来受热均匀，越熬越入味。当熬至沸腾的时候，能看到整个锅辣椒攒动，红浪翻滚，色气逼人有木有。
在这里撸串，当然最大的爆款就是小郡肝了。店里在制作时选取精品鸡胗，而且不计成本把外缘都切掉，只留下中间脆而嫩的部分。用辣椒和10多秘制酱料，每天给小郡肝做30分钟的人工spa，好使其腌制入味。
吃串串哪能不大吃特吃牛肉，这里有整整一面冰柜都被各种牛肉霸占。黑胡椒牛肉、野山椒牛肉、折耳根牛肉……可清新可重口可卖萌，多达八种的牛肉肉来塞满你的嘴。
所有的牛肉都是新鲜的，没有冻过，码料腌制，然后直接上桌、下锅，嫩滑的口感是对肉食动物最大的尊重。
除了郡肝、牛肉两手抓，这里还有盘装菜品，也是样样不踩雷，配上麻辣鲜香的锅底，分分钟吃出火锅的快感。
鸭舌色泽红润清透，肉眼可见的非常新鲜。下锅后吸收了汤汁的鲜香，吃的时候肉质鲜嫩的不要不要的。
抿着细嫩的脆骨时，麻辣香味十分浓郁。
千层肚涮几秒就可以吃了，他家的千层肚脆爽可口的同时还富有汁水，嚼的时候除了肉香还有淡淡的清香。
天气冷的时候，当然要吃涮毛肚啦。切成大大薄片的毛肚，细嫩爽滑，入口薄脆，Q弹十足。
攀成钢的小吃都是现做的，操作台就设在店门口，能亲眼看到厨师颠勺打料。各种冒菜，比如冒米凉粉、冒脑花……冬天必备的小吃：脆皮土豆、炸糍粑、酥肉等等，都是客人现点现做。
装在搪瓷碗碗里的冒脑花，满满的老成都市井气息。他家的脑花一点都不腥，油和佐料都刚刚好，嫩到心都要化了。
郡把位于鸭胗和鸭食带之间的位置，口感上非常爽脆。吃起来软糯和嚼劲兼备，层次感十足。
刚炸好的酥肉身上还冒着小泡泡，当肉香裹挟着热气在口中爆开，花椒的麻驱散了油腻。肉质鲜嫩，外壳酥脆，多咬几口心里都会忍不住放起了烟花。
超大的份的炒饭，现场加入蛋花，广味香肠，火腿肠等炒制出来，一上桌就热气腾腾。感觉串串和炒饭超级搭的，香辣下饭，吃完后胃里也踏实。
在攀成钢小郡肝串串，无论你是拿肉肉去滚干碟、还是滚油碟，都能吃的一本满足。在冬天的时候，就要好好吃饭，一顿撸串过后，身心都被治愈了。
攀成钢小郡肝串串香（鹭岛直营店）
地址：栖霞路46号附3号
网友评论