【餐饮100问】52、爆品从何而来？

D283  2021-07-22

首先，爆品必须从品类中来，它是品类的代表，没有品类支撑，爆品很难走远。
比如巴奴毛肚火锅，毛肚这个爆品是从重庆火锅这个超级大品类中分化而来的。
其次，爆品必须从企业优势生产供应链和生产工艺而来。企业的最终竞争都是核心竞争力的竞争，也就是你做什么比别人好、比别人快、比别人省。没有这个核心竞争力，很容易被模仿、被抄袭，最终陷入低价竞争的恶性循环中。

终于完成了新品的拍摄，回到家已经很晚了，今天还收到了来自总舵的评审，3-3的过级通知。用时一年，终于成了三级拆书家，激动的心扑通扑通。

今天太晚，等找时间复盘一下我的拆书。