随笔（一八一三）|牛皮

廉价牛皮、薄薄切片，多放辣椒，猛火爆炒，味道还行。

前两天，小孩刚刚满了三岁，我只感觉时间过得有些太快了。等到九月初，我们就该送她进入幼儿园，这意味着家庭的开支又增加了不少。

为了维持平衡，领导不得不被迫取消了原定的旅行计划，这可算是缓解了眼前的燃眉之急。不过，这仅仅只是一个开始，我还有很多的事情需要解决，不然以后的日子只怕更加难过。尽管我很想在家里大刀阔斧地进行整改，但是领导压根儿就不在乎这些，推来推去也就只剩下以身作则了。于是，在下班后，我都不敢再去食堂，而是选择回寝室自行解决。一来二去，我竟摸索出了不少省钱的“窍门”，也顺带鼓捣出了好些的菜肴。就比如超市的卤牛肉均价都得“七十多”，而自己卤出来一般也就“六十左右”。如果把牛肉切成薄片，那起码还能再降低些，毕竟还又能多应付几顿。然而，无论如何牛肉的成本还是太高，我还是得将它们留给家人们，而自己就只好找一些廉价的“平替”。于是，我买了一袋“牛皮”，两斤也只花了十一元，想着还是蛮实惠的。看着袋中的几块牛皮，我发现它们和橡胶手套一样很有弹性，只怕是会有些废牙吧。于是，我先将它们清洗干净，再切成了薄片，最后和干辣椒一起爆炒。在下锅前，我还以为它们会和牛肉一样越炒越干，哪知没过多久就开始软化，至于最后都变得有些融化了。眼见如此，我赶紧快速地翻炒了几遍，就把它们铲到了保鲜盒中，生怕它们一会儿都黏在了锅底。等铲完后，我才发现锅底还是黏着一层薄薄的膜，又洗又刷了半天才把它们清理下来。转头看了一眼，我发现保鲜盒里面的牛皮竟粘连成了一团，看着不免有些恶心。早知如此，我还不如直接切片凉拌，但也不至于白搭了好些工夫，还落了个费力不讨好的局面。

说实话，我第一次尝试这样陌生且奇葩的食材，达到如此程度已然算是还行吧。和萝卜干和豆腐乳相比，我觉得自己还是比较幸运的，起码也算是尝到了牛肉了。不过，我下次肯定不会再买这个，味道真的是太过奇怪，还不如牛杂碎呢。