在西安，有很多经典的饼店，
有的甚至无名无牌，
但只要路过闻到新鲜出炉的香味，
就会忍不住停下脚步！
今天，我们就带大家一起来盘点西安的那些人气超高的老字号饼铺！
01
宫廷香酥牛肉饼
用擀面杖将面团擀成薄薄的长饼，老板说，面擀的越薄，牛肉饼的层次就越分明。在长饼的一端刷上油，另一端抹上打碎的牛肉糜和葱花。
最后用面皮把馅料卷起来。滚动的过程中不断把两侧的面皮折起来，师傅一拉一扯几个来回，面饼就变得又宽又薄！
外壳香酥掉渣，入口油而不腻，内里柔软细嫩，层次丰富，真是“薄如秋刀，形如满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷”！
西安的香酥牛肉饼店已经开满了大街小巷，但最有名的恐怕还是振兴路的这家。不论几点去，都要等个十几二十分钟。
地址：振兴路刘峰肉夹馒南侧
人均：3元/人
02
刘大胡子熏肉大饼
被称作城北夜市的“巨头”刘大胡子熏肉大饼，当年推车一摆出来，不管多晚，要不了几分钟就会排起长队。
第一次看见熏肉的时候，感觉实在是太粗犷了！咬一口下去，炸过的饼外皮很酥很脆，熏肉被切成小肉丁，搭配葱丝和特制的酱料。简直人间美味，让人欲罢不能！
夜市在城市管理下被渐渐取缔，街头小吃也慢慢淡出人们的视野。那个曾经要排长队的刘大胡子进驻了印象城的小吃城。追随它的人依然排着长队！
地址：龙首原印象城购物中心B1楼
人均：18元/人
03
古今香烧饼
古今香大名府杨家香油坊在大皮院和广济街的拐角处，一家很小不太显眼的铺子，也许一不小心就会错过。每次去回民街，必买他家的烧饼。
这家店主要经营自制的香油，芝麻酱，每次路过都会有一股浓浓的芝麻香味飘过。西安城他家的烧饼算是独一无二的了。
烧饼是空心的，足足有脸那么大，咬一口下去嘎嘣脆，满口都是芝麻浓浓的醇香。咸味烧饼里还可以夹花干菜，土豆片和鸡蛋。
我最爱的是黑糖烧饼，里面薄薄的黑糖霜，甜度刚刚好，不会太甜也不会太腻，芝麻和烤麦面的香味也被烘托得恰到好处~
地址：北广济街204号
人均：4元/人
04
老铺子味道贡菜香饼
这家老铺子味道，到今年开了已经10多个年头了。尽管时光飞逝，但熟悉的味道却从未改变。
贡菜饼其实就是梅干菜扣肉饼，将新鲜的五花肉打成肉糜，和清香的梅干菜一起搅拌均匀，这便调制好了馅料。
老板很大方地挖一大勺馅料包裹在在面团中，下凹，嵌入，再拿擀面杖把面团擀地又平又薄。
擀好的薄饼上刷一层水，放入500摄氏度左右的高温炉火中，大概等上1分钟，烧饼就可以出炉了~
烤好的饼表面焦黄香气四溢！趁热咬下去，外皮清脆，梅干菜的清香搭配五花肉香，咸中带甜，一点也不油腻。很多人为了这一口，串街走巷地来排队！
地址：尚俭路（距万达新天地商业街步行530m）
人均：4元/人
05
柿子饼
柿子饼外酥里嫩，金黄的柿子果肉包裹在酥脆的饼皮内，软软糯糯，香甜绵密。口味有很多可供选择：原味，玫瑰葡萄干，黄桂核桃，花生黑芝麻，八宝豆沙……
比较出名的就是老徐家，贾永信和伊古斋的柿子饼。
地址：回民街
人均：3元/人
06
赵记绿豆饼
这家店凝结了两代人的心血，十年如一日，始终坚持手工制作。绿豆去净杂质、浸泡数小时、上锅蒸、至少三次以上的手工碾磨......赵记用手的温度向我们传递食物的态度！
馅饼共有三种口味，原味1.5元、山楂1.5元、芝麻2元。色泽金黄，外皮酥脆，咬一口，清晰多层，馅心冰甜，香浓酥软，入口绵柔即溶。
有的人更偏爱山楂味的绿豆饼，时不时坐在店门口的小椅上，喝一壶茶，吃块绿豆饼，一整天的疲惫在此刻烟消云散！
地址：竹芭市41号钟楼小区西大门内
人均：13元/人
07
高炉烧饼
玄风桥这条百余米的小巷，藏着老陕们最喜欢的特色美食。
就算已经在马老四家喝饱了，也还是会去排队买一个高炉烧饼夹花干菜！
他家的饼都是现烙的，外皮刷了层蜂蜜，洒满了芝麻，外皮丝丝甜甜，酥脆可口，饼馅软绵却筋道。虽然是最朴实的食物，但却总是让人念念不忘！
门口放着卤煮的花干，和辣子煮在一起，满满的一锅，有种火锅既视感！菜有很多种选择，每次把饼子夹的鼓鼓的，就觉得十分满足！
地址：玄风桥南巷（七天酒店附近）
人均：5元/人
08
煎饼果子
每个人的记忆中都会有一个煎饼果子摊。
“辣子多点”“香菜多点““打两个蛋““果子多夹点”“盒子里自己找零”，老板总能心照不宣，按“老规矩”来！
“哧啦——”，老板舀起一勺白花花的面糊倒在刷好油的铁板上，熟练的拿起推板，手腕旋上几圈，面糊就推成了一个又大又匀的圆形面饼。
另一个手拿起鸡蛋，在铁板边上轻轻一磕，晶莹剔透的蛋清裹着金色的蛋黄滑落在面饼中心，铲子旋转几个来回，就铺满了整个面饼。
翻个面，刷上酱和辣子，撒上葱、香菜，再放上麻叶儿，铲着卷起来，整个过程一气呵成。
地址：学校门口，公司楼下
人均：5元/人
每个老陕的记忆
都会伴随着许多光顾过的饼子店，
你记忆中还有哪些饼店呢，
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END
发现一切可以量化的西安“逼格”
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