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三月阳春淘淘意,他乡浮萍缓缓归,绿柳桃红微微醺,糯米五色最香浓。

三月阳春淘淘意,他乡浮萍缓缓归,绿柳桃红微微醺,糯米五色最香浓。

作者: 竹上凰 | 来源:发表于2020-03-26 22:03 被阅读0次

    今日是农历三月三​,恰逢春暖花开的日子,我大壮族颜值逆天的 #五色糯米饭# 从未缺席。

    我不管,灰黑色也是黑

    传统的壮族五色糯米饭是由纯植物的汁液染制的,五个颜色分别是:红、黄、黑、紫、蓝

    加上白色就是六色了,一般人我才不告诉她嘿嘿嘿(ಡωಡ)

    ㈠以下是需准备的材料

    ①糯米:五份(每份两碗)

    ②红色:苏木一把

    苏木

    ②黄色:密蒙花一把

    密蒙花

    ③黑色:枫叶一把

    枫叶

    ④紫色:紫蓝草一把

    紫兰草

    ⑤蓝色:蓝蝶花一抓

    蓝蝶花(蝶豆花)

    苏木[红]、密蒙花[黄]、紫蓝草[紫]、蓝蝶花[蓝]这几种材料的做法相同,以下↓以黄色为例

    ① 密蒙花加水入锅,煮15-20分钟,煮出黄色的汁液

    密蒙花汁,水变温后泡米

    ② 过滤掉渣渣 →→ ③ 水变温热后放入洗干净的糯米浸泡6个小时

    好像在做化学实验哈哈哈

    ④ 6小时后上锅蒸熟↓↓↓

    香喷喷的黄色糯米饭

    注意!!! 以上每个颜色都要泡5个小时以上!

    上面几个做法我没有提到枫叶(黑色),因为它的处理方法非常不一样!这里敲黑板了!敲黑板!!

    枫叶不能直接水煮!不能直接水煮!不能直接水煮!!煮了=废了!!

    正确的做法如下:

    ① 叶子摘下来,捣碎 →→ ② 泡水(必须泡够48小时)→→ ③ 48小时后,渣渣过滤掉,枫叶汁煮开 →→ ④ 待水变温热后,放入洗干净的糯米,泡它、泡它、泡它!泡8个小时以上!!→→ ⑤ 上锅蒸熟




    小贴士:

    ⑴、48个小时也就是一天一夜!这里半点不能马虎!不然你的糯米饭就是灰色而不是黑色![ 以下作者真香现场(︶︿︶)]

    ⑵、糯米洗干净了再泡,泡好了直接上锅蒸,不用重复洗。作者这样的糯米饭吃了二十几年,对这个步骤不喜欢的喷子请绕道,作者不接受无端指责。

    ⑶、作者时间不够,前天晚上才收到家里寄过来的枫叶,枫叶汁只静置了10个小时不到,糯米只泡了4个小时,所以成品是灰色的,允悲( •̥́ ˍ •̀ )

    ⑷、不喜欢吃红色的糯米饭,所以成品没有红色

    ⑸、只是闲时分享,大家还是相亲相爱的一家人,要活得随性才能开心呀~(✿∀✿)

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