（在微信群里看到于校晒腌黄瓜的图片，不禁垂涎欲滴 ，感谢于校的无私分享。本人忘性大，用这种方式记录下来。也分享给更多热爱生活热爱美食的朋友。）
1新鲜黄瓜十斤，洗净，切段（大小以自己喜好定，不强求统一规格），半袋盐➕三把糖伴均放置在一个无油无水的容器内（没有就临时用干净的脸盆也行）腌制杀水约四个小时，中间可以翻拌多次，大部分手拿可弯不断即可倒出杀出的水分，然后找个筐继续晾干水分，切勿再用清水洗。
2:杀水期间，剥好新鲜大蒜（数量不限以自己喜好为准）洗净，晾干后切自己喜欢的大小片即可，新鲜姜同上；
3干净锅倒入一斤生抽，半斤老抽，适当蚝油，半斤陈醋，花椒大料各一把，半斤盐，三把糖，香叶数片，桂皮两三个，中火熬制，（可以中间拿筷子🥢尝尝味道，重了可以适当加入纯净水，熬制出味即可）喜欢辣味的可以根据个人喜好放入干辣椒️一起煮。
4煮好放凉后，准备拌晾过的黄瓜前倒入二两高度白酒混合搅拌后倒入腌制器皿内，（器皿无油无水提前处置）写上日期放置冰箱冷藏两天就可以吃了，放置期间可以干净的手或带手套多次翻拌，料汁如一开始就淹没黄瓜则中间不用翻拌。
5关键词是无油无水，中间煮料汁是唯一一次调咸淡机会，杀水后的黄瓜如果很咸，一般不会，如会切记用纯净水清洗后晾干再混合搅拌。口味淡的话，盐可以适当协调。
6于师傅酱黄瓜🥒味道恰到好处，与时间为伍，笑看骄傲硬朗的黄瓜段在盐与糖的风云加持下傲娇地成为任性且韧性的重生……
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