塔底配方:
黄油 250克 糖粉 175克
鸡蛋 70克 低粉 500克
泡打粉 3克
制作过程:
1，把黄油和糖粉在操作台上推匀
柠檬塔
2，加入鸡蛋
柠檬塔
3，折压法翻拌
柠檬塔
4，压拌均匀
柠檬塔
5，用圆形不锈钢切模切出圆形，再切出长条状
柠檬塔
柠檬塔
6，把切好的面片放在塔模里
柠檬塔
7，底部画出先洞
柠檬塔
8，入风炉160度10分钟出
柠檬酱的配方:
柠檬汁 160克 糖粉 200克
柠檬皮 30克 鸡蛋 200克
玉米淀粉 2克 吉利丁 10克
黄油 290克
制作过程:
1，把柠檬汁和糖粉微微加热
柠檬塔
2，鸡蛋打散
柠檬塔
柠檬塔
3，加入鸡蛋
柠檬塔
4，小火搅至浓稠，（出现熟蛋白的块块也不用担心）
柠檬塔
5，离火后加入泡软的吉利丁（今天没有吉利丁，没加）降至手温后加入黄油拌匀
柠檬塔
6，用匀质机匀质一下，更细腻
柠檬塔
7，烤好的塔底脱模，放入柠檬酱，抹平，冷藏一下更好吃，放上装饰
柠檬塔
塔底配方: 黄油 250克 糖粉 175克 鸡蛋 70克 低粉 500克 泡打粉 3克 制作过程...
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本文标题：柠檬塔
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