成为纽带的鱼
桑尹杰
自从搬离老家后，时间一长，难免会与住在老家的外婆产生一种隔阂，似乎需要纽带来连接我和她的亲情。
难得一次周末有机会回老家，马上催促妈妈和我一起去老家，好去看看“许久未见”的外婆。一到家，就看见笑得跟个花儿一样的外婆迎面走来，仿佛十分想念我似的，并跟我说:“今天给你吃一道好菜”，这令我疑惑，毕竟“许久未见”，已琢磨不透她的想法，心想:她卖什么关子呢。
只见外婆大步流星，走向厨房，我也紧随其后，她从一个黑黑的袋子里拿出几条鱼，仔细一看，是带鱼!莫非这就是那道好菜?我百思不得其解，不再多想，接着观察她的一举一动。她随后将带鱼放在水池里，用清水清理干净，并用剪刀将其腹部剪开，娶出内脏，又冲洗了一遍。
接着，她将带鱼放在砧板上，一瞬间将带鱼分为几段，手起刀落，将一个鸡蛋大碎倒在碗里，锅热倒油，将带鱼裹上蛋液，下锅煎至两面金黄盛出，锅中倒入适当油、倒入葱、姜、蒜，过了一会儿，整个厨房弥漫着香气；接着倒入带鱼，加入佐料，调成中火焖五分钟，便可出锅了。
外婆端着烧好的鱼放在桌子上，自从带鱼出现在桌子上，我就一直目不转睛地盯着带鱼看，可谓是“口水直流三千尺”的那种感受。这时外婆似乎看穿了我的心思，拿了双筷子给我，并说:“饿了吧?快趁热吃了吧！”我看向这盘色泽红艳的带鱼，用筷子夹起一块，小咬一口，口感细腻，鱼肉鲜嫩，味道咸中带些许甜。猛地，感觉到这种甜非同一般，如同外婆对我的关心：严厉中不乏和蔼，理解了外婆。
那一刻，我找着了连接我和外婆的纽带，带鱼，成为纽带的鱼，连接亲情。
带鱼
张一尧
转眼间，十一月到了，带鱼季也开始了。
这个周末，妈妈带我去外婆家。外婆见我来了，忙小跑进厨房烧饭，我也跟着进了厨房，看看外婆煮些什么好吃的，顺便学两手。
“一尧来了，今天给他烧他最爱吃的红烧带鱼。“外婆自言自语道。外婆先将带鱼清洗干净，切成约五公分长的小段，那千沟万壑的手被冻得通红，实在扎眼。外婆放带鱼块时，弯下腰去，像一只佝偻的大虾。唉，外婆家的土灶台太矮了，而外婆又比较高，每当烧菜时总得深深弯下腰去。妈妈给外婆买了液化气灶，但是外婆觉得烧液化气费钱，总也舍得不用。或许就是在这日复一日弯腰烧菜的时候，外婆的背渐渐地驼了。
鱼与油碰撞的“滋滋“声把我的思绪拉了回来，油与鱼的腥香交织在一起弥漫开来。约莫一分钟后，外婆迅速将带鱼翻面，那金灿灿的带鱼看上去十分可口。待另一面也煎至金黄，外婆沿锅边倒入少许料酒去腥，然后倒点老抽上色，生抽加味，再小半碗清水稀释，淡化汤汁，最后再撒些白糖和两片生姜，盖上锅盖。外婆说，小火焖上几分钟会更入味。
时间到，掀开锅盖，香味顿时溢出，外婆又加入少许味精和醋。装盘时，那金灿灿的带鱼被红褐色的汤汁染红，红褐色的带鱼上点缀着星星点点的绿色和白色——小葱，那两片生姜也没逃过被上色的命运，也被染成了红褐色。
一上桌，外婆便用筷子将那块最大、最厚实的带鱼段夹给我，那筷子的一头是鲜美的鱼肉，另一头却是布满千沟万壑，长满老茧的手，我的鼻子不禁一酸连忙也夹起一块带鱼放入外婆碗中“外婆，您也吃”……
我将鱼鳍挑出，开始品尝，带鱼的肉质较其他鱼类的肉紧实，较猪肉又较松散、细嫩。带鱼自身的鲜和调料融合得堪称完美——鲜、香。
大饱口福之余，不禁感慨外婆手艺之高超，也曾在别处吃过带鱼，却远不如外婆烧的。这是配料、技艺的差距吗?不，外婆烧的更多了一份爱与用心。
网友评论