01
干果蒸面包
by：杰儿美食
配
料
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高筋面粉 |
250g |
盐 |
2g |
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酵母 |
3g |
白糖 |
30g |
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鸡蛋 |
1个 |
水 |
90g |
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食用油 |
25g |
干果 |
适量 |
制作
步骤
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面粉中加入盐、酵母、白糖、鸡蛋、水等，搅拌至没有干粉
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加入食用油揉成团
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在案板上，揉至完全扩展阶段，揉出手套膜
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在面团中加入喜欢的干果，多揉几下，让干果分布均匀
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然后放置在密封的地方发酵至2倍大，内部结构呈蜂窝状
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面团取出排气，揉成原来面团的大小，将面团擀至牛舌状，从一头卷起
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模具表面刷上食用油，放入面团，进行第二次发酵
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发酵至2倍大后，在表面划两道口，盖上保鲜膜
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凉水上锅，开大火，水开后转中火，蒸45分钟，关火，焖5分钟，取出脱模即可
02
蒸吐司面包
by：君君美食
配
料
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高筋面粉 |
450g |
鸡蛋 |
6个 |
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细砂糖 |
2少 |
盐 |
2g |
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酵母 |
4g |
玉米油 |
30g |
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葡萄干 |
适量 |
制作
方法
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把鸡蛋打入无水无油的盆里，加入盐、糖、酵母、搅拌均匀
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加入面粉搅拌成絮状，加入玉米油
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在案板上揉8-10分钟，揉出手套膜
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放在密封的地方，发酵至两倍大
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取出排气，分成份量相同的小剂子
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将小剂子擀至牛舌状，放入葡萄干，从一头卷起，在擀至牛舌状，卷起，并依次讲面团擀好
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在模具表面刷上油，放入面团，盖上保鲜膜，放置50度温水的锅里发酵至两倍大
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表面涂上鸡蛋液，撒上黑芝麻，再次盖上保鲜膜，凉水上锅，水开后蒸40分钟，取出即可
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