姜

姜，去腥。

腌肉的时候常用。

生姜刷去泥，切片。牛肉，横纹切成片，几滴油，糖，料酒，一起搅和。

把姜片挑出来。再另外切一些蒜泥，牛肉下锅。

以前学做菜的时候，也不爱姜。索性我有一张好砧板和一把大菜刀，可以把姜蒜剁得碎碎的，逃过牙齿的折磨。

楼下的小熊孩子，大人都加班的时候，他妈妈把他拎上来给我管着。这个熊孩子，上房揭瓦无所不能，可以把我家封尘的储物柜掏出所有废旧的玩具，也可以溜着我满小区撒欢，追的我好不恼火。

熊孩子只有吃饭的时候是最安分的。

生姜，先切片，再切成丝，乱刀剁成姜末。蒜头也一样，拍过后剁成蒜米。姜末混进肉末里腌制。

锅里烧油，把蒜米爆香，肉末下锅翻炒。茄子切成条，一起下锅，翻炒几下，调一些料酒。加一大勺水，把锅盖闷上。

这个时候我走出厨房，把熊孩子揪去洗手。

加一些糖、盐，一小勺生粉，最后是陈醋，还有生抽上色。

熊孩子把家里的白粥端上楼，就着肉末茄子吃。

过了几天，他妈妈问我茄子的菜谱。我这才知道，熊孩子不吃姜蒜，吃茄子也必削皮，那天的姜末蒜末肉末炒茄子，他囫囵就着白粥都吃完了，不挑不拣。

想到这一点，他伸手进鱼缸去搅浑水这篇，我就算翻过了。

还有一道菜，是最常需要的。

小奶锅里烧一点水，姜切片，红枣扭出裂缝，再倒入大勺大勺的红糖，烧开以后，打入一个鸡蛋，筷子搅散，关火出锅。

红糖鸡蛋水，名称叫法万千，差不离都是这样了。