油渣炒菜心

酒店里的油渣炒菜心，颜色碧绿，口感生脆。觉得自己也可以仿制！所以，就买了一斤广东菜心，炒制前，把一大把广东菜心削成真正的菜心，也就是只留嫩尖，去掉老叶和菜梗。其它的配料就是几粒蒜瓣，把它刴成末，一两猪板油和盐、味精……

好了，坐锅点火！把切成丁的猪板油，用小火煎至金黄。接下来放适量的盐，和蒜末，炒香后，即转大火放入菜心和味精。爆炒三分钟即可出锅享用。成菜的时间短，所以颜色得以保持碧绿，又因为先放盐而比较容易入味。这是我的心得，分享给大家。