对于一个男人来说，老婆腌制的李子酸，对我也充满了诱惑。只要她买回来腌好，我一吃就上瘾，然后一个接一个，吃吃吃，根本停不下来，直到一盘腌好的李子果被我干光为止。
腌制李子酸的果子原料就是我们钟山盛产的水李。当春夏之交时的李子果刚上市，并不是特别的熟，口感十分的清脆，但带着酸味和青涩。如果直接吃的话，并不是很理想，而用这些青青的李子果来腌制李子酸果，那是最好的，那种脆劲刚好，十分成熟的水李多汁绵软，反而不合适。
腌制李子酸果的方法各有不同，然而不同之点都是小细节，根据自己的喜好，加点这加点那，而大体都是大同小异。
我们家的制作方法是这样的：
先用工具把洗好的李子果拍裂开来，装进一个盘子里，撒上盐和糖，再加上一些姜末和蒜末，以及切一些干辣椒放在里面（不喜欢辣味的可以不要这个），上面盖上保鲜膜加上一个大的碟子，这样即可大功告成，只要等上几个小时即可食用。腌熟的李子酸果柔黄好看，盐和糖的味道都浸进了里面。当然也有人喜欢吃腌得不是十分熟的，还保留着李子果的那份清爽。
是比较简约的制作方法。如果有紫苏的话放一点，那种香味更加浓郁，口感会更好。
虽然李子酸有个酸字，可是味道吃起来却并不酸，李子果的酸涩味在腌制的过程去掉了，也许还保留一点酸味，但是那种酸味，却是化在甜味里，能够尽情的释放你的味蕾，让你觉得滋味绵甜爽口，尚存留一丝丝的小酸味儿，化掉甜的腻味，让人食之欲罢不能。
如果你不想麻烦，不想自己亲手制作的话，街上的水果摊也会有卖现成腌好的，装在一个透明的玻璃罐里，只不过价钱可不便宜。但是看上去就想让你忍不住很想吃的样子，还是很多人一看见就忍不住买买买。
吃李子酸，很开胃，很解馋，甚至有点小销魂，是我们日常里的一抹亮色。这让我想起我们的生活，就像这李子果，本身不是那么的完美，有时候甚至会有些苦涩，但是经过我们的精心处理和安排，再经过时间的等待，美好的一面就会呈现出来，不负我们的用心。
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