“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”杜甫的韭菜要配黄米饭，而在我们东北，韭菜是春天送给百姓的第一份大礼。人们对其喜爱至极。通常韭菜调馅，面粉做皮，包成包子、饺子，或煮或蒸或煎，变着法的食用。其中，韭菜盒子是我的最爱。
这不城里刚解封，趁着周末，我早早驱车回到老家。一路上，家家户户的韭菜大棚都透着绿，仿佛在催赶着残雪，呼唤着春姑娘。
进屋，母亲已把韭菜摘好、洗净，正控着水。我自告奋勇地拿起刀开始切韭菜。母亲见我切得太长，忙嘱咐道：“别着急，要细细切，越细越好，不能剁，会把韭菜里的汁剁走，味道不好。啥时候都是慢工出细活。”我认真照着母亲说的去做。果然切好后的韭菜依然清清爽爽，没有一丝菜泥的痕迹。
再看母亲将鸡蛋敲破、打散、搅匀，每一步慢条斯理中透着从容顺畅。油锅烧热，倒入蛋液，用筷子不停地搅拌几分钟。我问母亲，为何不用铲子？她笑着解释，筷子的搅动会减慢蛋液的凝固，等鸡蛋熟了就是小块状，不用剁。说话间，嫩黄的碎块状的鸡蛋溢出了香味。凉透，同切碎的韭菜拌匀，加上少许调料，色香味俱全的韭菜盒子的馅料大功告成。
母亲和完面，揪好齑子，擀成饼状。用勺子将馅料放到饼皮上，对折，把边捏紧。一个半圆形的韭菜盒子就躺在了面板上。我看得手痒，也学母亲的样子去包。皮擀得圆不圆、方不方，甚有特色。放馅时，心想：多放些。一口咬下去，满嘴都是馅料，肯定更好吃。于是，毫不客气地舀了一大勺，使劲地摁了摁，又加了一勺。像模像样地对折，捏紧。韭菜盒子挺着圆圆的肚子，不情愿地躺在那。我冲它做了个鬼脸，悄悄说：“你看着吧！你肯定是最漂亮最好吃的韭菜盒子。”
柴禾点燃，大锅加热，韭菜盒子们纷纷扑入锅的怀抱。它们随着母亲手里的锅铲，在锅里翻着跟斗，不停地换着衣装。乳白，浅黄，金黄，每件都披着一层薄纱，晶莹剔透，充满着诱惑。我边烧火边傻傻地瞅着韭菜盒子们的表演。灶台上忙碌的母亲，一个劲地嘱咐我慢点烧，小点火。那语气很明显地告诉我：火太旺，韭菜盒子们的衣服会烤焦。
突然，“滋滋”声从锅内传出。有个韭菜盒子开口了，汤汁正往外冒。我定睛一看，是我包的那个胖胖的韭菜盒子。它正垂头丧气的整理着破碎的衣裳。“这个开口的是馅放多了，汤汁流出，味道自然会差些。”母亲边翻韭菜盒子边说，“啥事都不能求太满，太满就撑破了。”
“想不到，烙个韭菜盒子还有这么多学问啊！切、调、和、包、烙步步到位，哪一步都不能缺。”我扳着手指头数起来，顺手拿起了一个金黄金黄的韭菜盒子，一口下去，唇齿留香。
母亲却笑了：“最重要的是要慢不要满。”
我一愣，母亲的话值得细细品味。俗话说，水满则溢，月满则亏。假使人这辈子不求太满，静下来，不急不躁，用文火慢慢炖，定会熬出如这韭菜盒子般的人生，有滋有味。
4.23发表于《太行日报》
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