豆浆好喝之方（zt）

作者：他山之树

准备的材料（我会在文末写具体的比例，这是我摸索了好久总结出来的，口感和味道比较均衡）：

1、黄豆

2、碎花生（更推荐燕麦，都放也行）

  3.植脂末（奶茶店就能买到，  T50的规格，尽量选大牌子的）

4.椰子粉（尽量用海南春光的，而且春光有两种，一种是“春光纯椰子粉”，一种是“春光速溶椰子粉”，我们要用前者，稍微贵一点但效果好） 

  5.豆浆香精（商用的小伙伴必备，家用可以考虑，效果较好，你们买的豆浆速溶粉里面都有这东西，别害怕） 

步骤：1.黄豆适量，低温烘焙至熟，放凉。家里没有烤箱的炒熟也行，有差距但还好，尽量低温烘焙。这样能有效去除豆腥味，而且超级超级香，和煮熟的豆子完全是两种食材。炒豆方法：豆子洗净，晾干，全程小火（熟练以后可以中火转小火），当个别豆子开始糊了，而且闻到明显的豆香味，让人恨不得抓起豆子放进嘴里嘎嘣嘎嘣的时候，这就炒熟了。糊豆子不能打浆，直接吃掉，超级好吃。花生或燕麦同理。

豆浆好喝之方（zt）

炒到像图片上的样子就差不多了。

2.把炒好的豆子、燕麦（花生）、植脂末、豆浆香精、椰子粉、热水一起放进破壁机，搅拌。

3.尝尝，非常好喝，因为是炒制的原因，香气浓郁，口感特别细，而且并不会因为放了别的奇奇怪怪的东西就影响了豆香味，实际上一般的舌头根本就尝不出别的东西，而花生却极大的提升了口感，植脂末和香精、椰子粉混在一起又有了新的味道层次。

比例：1000克热水55克黄豆5克碎花生（花生一定要切碎再炒）10克植脂末（ T50的规格，尽量选大牌子的 ）用筷子沾一下那么多的豆浆香精，约0.5克3-5克椰子粉关于比例的补充说明：这其实是商用版的比例，因为我要节约成本。。

正常我们家做的时候，是要根据自己的喜好来增删的，逻辑如下：黄豆越多，口感越实在，建议不要超过150克，否则就像豆沙了，不过有些人就好这口，而且如果不放豆浆香精，那么55克的量就太少了，具体放多少太难有标准了，建议凭感觉OvO爱喝奶茶的可以多放植脂末，放了植脂末就少放糖或者不放，要不然容易上瘾。

碎花生是用来增香的，不放也行，燕麦其实效果更好，因为燕麦味不重，可以多放甚至与黄豆达到1比4的比例。还有，放玉米的效果也很好，但是玉米的硬伤是会影响口感，我试过少量玉米+玉米精油还可以，家用就算了，感兴趣的可以一试，不怕口感降低的直接多放玉米，好喝的很。

椰子粉有味道，比植脂末还明显，我卖的时候感觉还行，因为比较好喝，大家看情况添加吧。

针对商用小伙伴的补充说明：豆浆香精千万不要放多了，这个放多了简直是灾难，但也不要不放，因为效果明显。

消泡剂一定要放，比例和香精一样多。黑豆+黑芝麻豆浆最好卖，比例照着成本来。

红枣豆浆比普通豆浆好卖，但是红枣放多了利润会降低，所以推荐用少量干红枣+红枣香精+极少量红曲粉（也可以不放）的配方。

实用彩蛋：为了让豆浆更好喝，我试验了上百种其他添加的版本，放盐放醋放番茄酱……很多看起来和豆浆完全无关的食材，也会让豆浆变得很好喝，比如你们谁能想到，豆浆和韭菜汁搭配起来会怎样？对于我这种喜欢吃韭菜的人来说，这就是国宴饮品啊= = 哈哈，开玩笑的，这个我没试过。还有豆浆（凉开水打的）配黄瓜，谁喝谁知道。我刚才提供的只是最不可能出错的配方，毕竟做买卖要照顾大多数人的口味其他配方我都记下来了，本子放在家里了，等我回家拍照再上传吧。