闽南人爱喝茶，一天都不能不泡茶。
去闽南人家里做客，即使只是串下门闲话家常，热情地闽南人都会约定俗成地给你泡茶。坐定，烧水，摆好茶碗，拆一包正山小种，几分钟后，一盅清香的茶水就摆到了你手边。
（打个小广告，盖碗茶已上新，在荣先森也能泡茶啦↓）
几盅茶过后，总觉得嘴里有些寂寞，要开始吃茶配了。早些年的茶配一般是馅饼、椰子饼、蒜蓉枝和贡糖这些，渐渐发展成蛋糕、饼干，任何甜食都是好呷的茶配。
聊天聊得兴致愈来愈高，总得留下来吃顿饭。闽南人做菜手艺好，小海鲜下锅，清蒸或酱油水，不多久就能摆好一顿鱼虾俱全的家常闽南菜。
于是串个门，在热情的闽南人家里，能演变成一整天的泡茶叙旧。而这种说不清的人情味，就成了闽南人念念不忘的闽南味道。
说起这些闽南味，是因为荣先森刚刚获得由厦门日报颁布的2017厦门旅游十大金名片之<2017最具闽南味道餐厅>大奖。
“最具闽南味道”，荣先森猜想它所指的并不止是地道纯正的闽南菜，而是这种热情又极具感染力的闽南人情味。荣先森希望你从踏入餐厅的那一刻，就能感觉到这种闽南人情味。
所以餐厅的设计、服务、菜品，每一面都要有独特的闽南味道。
1
闽南设计|穿越回到老厦门
每一家荣先森门店，都经过了一番全新的装修设计。核心的闽南情结却从来没有变过：厦门特色花砖、南洋风情的彩色玻璃、拥有时代印记的旧物摆件、以厦门老街命名的餐厅各区域...恍惚间一定以为自己身在多年前的老厦门。
（厦门湖里万达店，彩色玻璃演绎满室南洋风情↓）
（泉州万达店，多了几分清新的薄荷绿↓）
（上海环球港店，蓝白花砖变主导，铁皮茶叶罐瞩目↓）
如果你是闽南人，我们希望在荣先森用餐，能带领你回想起一段悠久的记忆；如果你想要了解闽南，那荣先森，就是闽南餐厅应该有的样子。
2
闽南服务 | 传承闽南人的热情与好客
上海店开业以后，大部分顾客都惊异于服务员的全程热情。有不少人问过，服务员带客进去餐厅时大喊的那句闽南话究竟是什么？
现在公布正答：láng （人）keǐ（客） lái（来） ǎ（了），有客到，是门店进客时服务员的招待词，荣先森的待客之道，便是要像客人来到自家一样的热情。
（热情的上海店服务小哥，爱拼才会赢↓）
即使不是闽南本地的服务员，都得先学会这几句闽南话。láng（人）kěi（客） lái（来） ǎ（了）、qiā（请） zéi（坐）、qiā （请） línn（喝） déi（茶），抑扬顿挫的闽南话间，浓浓的闽南热情越发显现。
每道菜上桌时，服务员一定要告诉客人这道菜的菜名和食用注意事项。“小心烫噢~”、“鱼汤要趁热喝”、“（土笋冻）趁凉吃，放久了会化掉”，即使不是后厨，也要对每一道菜了如指掌。
（泉州店服务小哥，羞涩可爱↓）
3
闽南味道 | 闽南菜，就是家常菜
做地道的闽南味道，主厨得是闽南人。荣先森，八市边土生土长的诶（厦）萌（门）郎（人），对闽南菜才会有天生自带的敏锐。
即使开到上海，荣先森的大半个后厨都是从厦门带过去的地道闽南人。毕竟，主厨用闽南话训话的时候，后厨的小伙子们都要听得懂才是啊！也只有吃着闽南美食长大的舌头，才会对地道闽南味了然于心。
（最吸引人的荣先森明厨档口，总是干净温暖↓）
而地道的闽南菜是什么味道？一千个闽南人有一千个答案。
对于我，闽南菜就是最熟悉的家常味。薄饼，是阿嬷的味道；芋枣，外婆做的更好吃；醋肉，是小时候去泉州亲戚家吃到的味道；酱油水，是妈妈煮的家常菜，好吃的酱油水得是甜的，不是放糖的那种甜，是鱼肉煮进酱油水的天然鲜甜味。
听到地道闽南小孩说“跟我阿嬷做的味道一样！”，是荣先森觉得最高的赞扬。
（厦门酱油水煮野生深海午鱼，最下饭啦↓）
4
闽南菜 | 最适合与家人分享
最适合带来荣先森一起用餐的人，永远是家里人。
在荣先森点餐，分分钟能点好一大桌适合一家老小每个人口味的菜。鲜甜的黄花鱼汤、酸甜的醋肉推荐给小朋友，家常薄饼、软糯的芋枣和柔软如豆腐的丝丁鱼尤其适合老人家；喜辣的吃水煮，口味清淡的选白灼；每种口味，在这里都能得到满足。
菜品会变，环境会变，不变的，是想和最亲近的家人一起用餐的心情。
自荣先森上海店开业以来，“闽南味道”有了更多可能性。我们让更多人对闽南有了更多了解：原来闽南菜其实就是四个字：清、鲜、淡、脆；原来闽南人除了说“爱拼才会赢”，其实也会讲“欢喜就好”；像闽南人一样饭后喝杯茶，其实也颇为舒坦。
“最具闽南味道餐厅大奖”是一个肯定，也是荣先森的起点。荣先森要做的，是不断地扩大自己对传统闽南菜的认知，小心地保存从祖先那继承过来的好东西，在对当下的充分理解之下进行符合现代人审美的升级。
荣先森对闽南菜最深沉的热爱，就是带着它升级打怪，带着它跟上这个时代。
来源：荣先森
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