在减肥出现的众多问题中，有一类关于饮食的问题大家最关心。
“我明明吃得不多啊，为什么还是胖”
或者，我都很少吃肉了，为什么还不瘦？
又或者，我都好久没有吃米饭了，可是体重还没下降？
…
除了疾病或者激素或其他原因外，大部分人都是“吃”胖的。
但是，怎么吃胖的，却很少有人能找到真正的原因。
把长胖归结为吃肉或者吃米饭，是片面的。
其实，吃胖的原因有很多。
并不是主食或肉吃得少就能减肥，大部分时候，吃的问题可以概括下面两句话：
食物量少，热量不少！
吃得不对，全都白费！
01
水果吃得多
加餐吃水果，一不小心就吃多了，本来可能只想要吃几颗葡萄，结果一不小心就吃下去半斤；晚上不吃正餐，直接把水果当晚餐，还认为自己没吃饭…
但实际上，大部分水果糖分高，水分高，吃一点没感觉，但吃着吃着就会吃下去不少。特别是夏天的西瓜，用勺子挖着吃可能分分钟都能解决半个。这样吃下去，热量已经超过一顿饭了，但营养及饱腹感还不如吃饭。
而从另一个角度讲，水果大多是寒凉性质的，也就是阴性。脾是主运化，“其喜燥恶湿”，水果吃得多会增加湿气，损伤阳气。很多肥胖的人都爱吃水果，但其实很可能已经造成了脾不化湿，这里面就有水果的影响。
02
油脂酱料摄入多
表面上吃得少，但是吃的食物都是油炸的、或者裹着厚厚酱汁的食物。比如油条、油饼，可能只吃了一点，但热量却很高；很多沙拉酱，如千岛酱、蛋黄酱等，单位热量都很高；平时做菜的过程中，加入了油盐糖淀粉的菜，都会有厚厚的汤汁，这些菜即使吃少量，热量也不低。
不要小看酱料以及食物的烹饪方法带来的油脂。哪怕都是蔬菜，炒的菜都比蒸的煮的菜油脂更多，这也是为什么我们建议多用蒸煮淖拌的方式做菜的原因。
03
饮料甜食吃得多
这一点夏天最明显了。我们不知不觉买的饮料、时不时来的一根雪糕，可能自己都会忘记了，但是这些食物的热量不低。
夏天的冰镇雪碧、可乐，冰淇淋，含有大量的糖、脂肪，如果换成一大勺糖和油我们可能吃不下去，但是他们实际上就是糖和脂肪做成的，但我们却可以大口大口的吃进去。
一瓶饮料，单位热量可能不高，比如每100ml约200kj，也就是大概50kcal，但是一瓶饮料有300ml 左右，大概150大卡，而雪糕冰淇淋的热量也差不多。
更恐怖的是，冰淇淋是一种神奇的食物，在我们的脑回路里面，这是一种不可替代的食物。也就是说，哪怕我们吃了其他甜的、冰的食物，可能还是会想吃冰淇淋，这就意味着，我们会在吃冷饮的时候，很可能会同时选择冰淇淋，而不是二选一。这样吃进去的热量就翻倍了。
除此之外，各种蛋糕、点心等甜食，也会让我们不自觉就吃进去许多。
04
“健康”零食吃得多
比如坚果，心理上会觉得坚果健康，但是吃多了依然会造成脂肪超标；超市打着健康头衔的零食，比如全麦饼干、粗纤维消化饼干、杂粮面包，各种牛奶酸奶饮品，听起来好像无害，但还是包含了种种陷阱。
我曾经就中过招，在很久以前，早上一盒酸奶，晚上再来一杯核桃奶，一个月之间，不知不觉竟然胖了许多。后来发现，其实酸奶，牛奶在含有蛋白质的同时，也有很多糖、很多脂肪在里面，持续不断的摄入，胖是必然的
05
蛋白质摄入少
蛋白质缺乏容易导致水肿型肥胖。蛋白质不足的时候，血液中蛋白质含量下降，造成血液渗透压下降，管不住那么多的水分，于是水分就会从血管跑到组织当中，引起组织水肿。此外，维生素B1不足也会造成水肿。
主食吃得太少，鱼肉蛋奶也不吃，不仅会大大减少维生素B1的供应量，而且身体对蛋白质的利用率也会下降，会促进水肿发生。
很多人以为减肥期间不吃肉就能减肥，其实并不是这样。减肥期间我们并没有说不能吃肉。相反，我们还是建议吃肉的，只是可以优选一些优质肉类，比如鱼虾、禽类，以及畜类的瘦肉。
蛋白质的来源还有奶类、蛋类、豆制品等食物，都是优质蛋白质的来源。如果本身就不愿意吃肉，可以选择替代食物。
06
晚餐吃太晚
正常的晚餐时间，建议在6-7点左右。但是，如果长期晚餐进餐时间推迟到8点以后，再丰盛一点，那么也会成为长胖的元凶。
除此之外，很多晚餐太油腻、不好消化都不利于减肥。
07
夜宵没选对
夜宵是不建议吃的。甚至，晚餐之后，睡前3小时，都不建议再进食。
如果非要吃夜宵，可以选一些好消化、油脂少、热量低的食物。比如酸奶、水果、热牛奶、热豆浆、甚至一碗热粥也可以。但是如果吃煮泡面再加根火腿肠、一顿烧烤、一大碗米线米粉、啤酒炸鸡、蛋糕甜品… … 这些食物吃进去，可真的就是专门用来长肉的。
08
睡眠不好
睡得晚、睡不足、睡眠质量差都有可能造成体重增加。
有研究发现，在体重正常的人当中，睡眠减少会增加人体的能量摄入，却不会增加人体的能量消耗（所以，熬夜很辛苦，但并不会帮助减肥）。能量摄入增加的原因，有可能是因为控制食欲的能力下降。
另外，睡不好觉让人没有精力和欲望去增加活动，能量消耗无形中比往日减少。这两个方面原因共同作用，结果就是睡不好觉的时候反而容易发胖。
09
运动不足
很多人主动提及吃得少，却很少有人主动说自己动的少。管住嘴和迈开腿的减肥铁律中，可能大部分人觉得迈开腿太困难，还是管住嘴比较容易。可事实上，管住嘴的难度并不比迈开腿小很多。
管住嘴，很可能管住了一方面管不住另一方面，但运动却不一样，任何运动都能够让我们的身体发生一些改变。不管是不是为了减肥，至少能够帮助我们增加热量的消耗。
但长期不运动、或者运动强度弱，或者运动时间短，都可能造成运动不足。这在一定程度上，也拖了减肥的后腿。
运动不仅仅是消耗热量，一定强度的运动，能够加速我们的身体代谢速度，帮我们实现躺着瘦的目标。
10
以为自己吃得少
科学家们做的实验表明，大部分人实际吃进去的食物比自己以为的要多50%。
吃饭不专心，边看电视或者边看手机吃饭，不仅饭没吃出味道来，还可能不知不觉吃进去比自己想象中的多一半的食物。
孩子的一口零食；加餐时多吃掉的几口水果；明明不饿也会吃掉的手边的一些零食；饭菜做好了，忍不住自己先尝试的一块肉；甚至是你每天一小杯的速溶咖啡，或者加了蜂蜜的水果茶…
这些可能都不足以作为正餐或者加餐，但是我们却不知不觉吃进去了。这些积少成多的热量，或许我们都想不起来，但确实已经摄入超标。即使没有超标，但也让我们每天的摄入跟消耗达成平衡。
我们并不是真的吃得少，而是“自以为”的少。
以上这些原因，有些可能是我们忽略的。因此，管住嘴，就是全面的管住，而不是只去管住一部分，而更重要的是，少吃不一定就是对的，而是吃的对，才会事半功倍。
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