长汀古城的特色美食

每到一个地方，我最关注的便是当地的特色美食。而各地的美食文化中，尤以小吃最有特色。

小吃一般都是就地取材，能够反映当地的物质文化和社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要组成部分，更是离乡的游子们对家乡思念的寄托。

那天早上，第三辆车的小伙伴们到达时，刚好九点半，与我们前两辆车的小伙伴们汇合后，一起去古城玩。

大家商量着吃什么早餐时，一家当地特色的早餐店闯入我们的视野，先生说：“品尝一下当地特色美食，怎么样？”

一行十二人，几乎占据了早餐店的一大半座位，老板很热情地给我们介绍。

说到长汀古城的美食，首先要数泡猪腰。老板这话一出，我还正好奇这美食的由来，男士们已经开始互掐了，觉得“吃啥补啥”，男士必须人手一份！

其实，在长汀的早餐桌上，不管男女，大多都喜欢来上一罐泡猪腰。

一碗氤氲的香气里，半碗都是猪腰，片片都有巴掌大，猪腰新鲜，混着酒香入喉，没有想象中的“重口味”，反而有一股醇香的滋味在舌尖萦绕着，久久不散，让人忍不住想往嘴里送第二口！

如果再搭配一碗滑溜生香的拌面，一整天的胃口也被悄悄地打开了。

第二便要数长汀芋子饺。这是汀洲的地道小吃，也是无数龙岩人的心头好。

皮糯糯的就像芋圆的口感，料里裹藏着用瘦肉、香菇、冬笋调制成的馅，又鲜又香，皮虽薄，却很有嚼劲，再淋上一层惹人垂涎的葱油，一口咬下去，汁水溅出，Q弹软糯~

客家人大多住山区，有“无山不客客住山”之说。番薯、芋头都是山区的主要杂粮。

早餐桌上尝到的第三种特色美食，就是鸡肠面，面条形似鸡肠，口感也像鸡肠一般Q弹，再拌上浓郁的豆瓣酱、清香的葱，吃一口就根本停不下来～

而后，在古城漫游中，我们一行又邂逅了簸箕饭、汀州珍珠丸和灯盏糕，都是当地的特色小吃。

簸箕饭又称“卷饭”，是用大米浸泡后磨成米浆，再用圆形簸箕将其定形，成为薄薄的米饼，而后蒸熟。味道偏清淡。

汀州珍珠丸，也是长汀特色小吃，是以长汀本地粘性特别好的地瓜粉为原料制作而成，其形圆，肉滑，被中国烹饪协会列为中华名小吃。

灯盏糕，是龙岩人童年的记忆，外皮酥松、圆边酥软、内馅爽口，特别是刚出锅的，浓香扑鼻，一口销魂！

灯盏糕是街边美食，也是可以上得了宴会的美味。

当然，长汀的小吃远不止这些，而餐桌上的客家大菜，我最想推荐的，还是白斩河田鸡、长汀豆腐圆和烧大块。

长汀豆腐圆，是汀州客家菜豆腐系列里排名挺靠前的菜式，为汀州宴席上八大碗中主要的菜肴之一。

关于这道菜，还有一个传说：

在明代正德年间，汀州少年神童邹凤升，运用他的智谋，破获了一起盗匪诬蔑父亲的案件。

郡府为这对父子的团圆设宴，他命令衙厨林大尧制作含有团圆之意的菜肴，因而创造了这道脍炙人口的经典名菜。

正是因为它含有团圆的意思，逢年过节、喜庆假日，餐桌上都少不了这道菜。

烧大块，是长汀传统菜肴。早在清朝时，就已经列入官席菜谱，皮似绉纱，挂着浓稠的酱汁，肉香扑鼻，爽口不腻，配起香喷喷的大米饭来，真是一绝！

至于河田鸡，感觉做法跟广东的白切鸡差不多，只是河田鸡是河田特产，再配有特别的蘸汁，美味！

长汀古城的美食太多太多，说得再多，也不如亲自去体验一下。而我能做的就是，狠狠地“诱惑”大家一把（此处应该有偷笑的表情包）～