via 汪曾祺
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。
油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。
筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！
via 汪曾祺
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。
油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。
筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！
高邮双黄鸭蛋古今有盛名 “天上太阳月亮，高邮鸭蛋双黄。”双黄鸭蛋是高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。鸭生双黄...
流油咸鸭蛋， 高邮湖鸭蛋， 麻鸭蛋， 高邮特产 ，本产品所用原蛋是高邮麻鸭所产原蛋，鸭群经过人工精心饲养，...
说的到高邮，许多人第一想到的是高邮鸭蛋，高邮鸭蛋是高邮的特产，家乡的美食能有一个美食传播出去，就觉得开心，但高邮的...
高邮有什么？高邮有秦少游，双黄鸭蛋，汪曾祺。
via 汪曾祺 高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。 油多尤为别处所不及。鸭...
未识高邮人，先知高邮蛋 咸鸭蛋，古称“咸杬子”，民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”，是有着悠久历史的中国特色...
汪曾祺曾在他的书里这样写过咸鸭蛋：“我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的...
“他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”。汪曾祺的软文把高邮鸭蛋推到了度娘首页，以前我不知道高邮的鸭蛋到底有多好，工作后跑了很...
神奇高邮湖咸鸭蛋， 采用高邮传统手工黄泥腌制法， 腌制出来的麻鸭蛋蛋黄桔红鲜亮， 油红细沙，蛋白如凝脂白玉， 用筷...
汪曾祺是江苏高邮人，他曾在书里写道 “我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！” 读到...
本文标题：高邮的鸭蛋
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