青椒茄子的简单烧法
首先，要看下青椒是薄皮青椒还是厚皮青椒。薄皮青椒可以跟茄子一起入锅炒。厚皮青椒要先炒青椒，再炒茄子。
拿厚皮青椒来炒茄子，首先，热锅，倒油，油热后倒入大蒜翻炒几下，让蒜香出来。
倒入厚皮青椒翻炒，让青椒充分吸油后，倒入茄子，继续翻炒。
青椒茄子都不是很容易炒熟，翻炒几下，感觉快要粘锅了，就沿锅边走一圈水，继续翻炒。如此翻炒几下，沿锅边加一点点水，继续翻炒。
看青椒茄子炒得差不多时，加点盐，翻炒几下。再加点生抽，翻炒几下。再加点鸡精，翻炒几下就可以出锅了。
谷亨井《青椒茄子的简单烧法》
2021.10.04 05:21
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