这种菜我们这里叫莴笋叶，当然也有人叫它是油麦菜，不过这个真的不是什么油麦菜，就算是也是一种假的，因为我感觉真的油麦菜全部都在广州，很多外地都是这种叫莴笋叶的东西，只是长的有点像，但是味道全完不一样的，莴笋叶有点苦苦的，但是油麦菜很香，很多人还喜欢生吃油麦菜，今天我们要学的是一道在饭店卖的比较好的一种做法，名字叫：热拌莴笋叶
食材：红椒碎30克，姜米10克，蒜米10克，五花肉末30克，莴笋叶500克（莴笋叶清洗干净之后，切成长段，然后用水稍微泡一下）
做法：
1、首先净锅上火加入少许色拉油，然后放入五花肉末炒香炒出油，再姜蒜米，红椒米一起煸炒出香味，调味的时候放入蚝油，生抽，蒸鱼豉油，少许的食用盐，搅拌均匀之后取出备用，一定要记住，放了蒸鱼豉油之后不要开火了，直接拌均就行，蒸鱼豉油不适合在经过大火加温，不然不但味道不好吃，反而还很难吃！
2、然后净锅加入少许的猪油，把莴笋叶放入锅中用大火翻炒均匀，然后变色即可
3、最后关火放入之前炒好的肉酱，放在锅中搅拌均匀即可
小提示：莴笋叶切好想要口感更好，用清水浸泡半个小时，这样做出来口感会更脆，空锅炒莴笋叶的时候不需要放太多的油，因为肉酱里面有五花肉炒出来的油，非常的香，其实大家在家里做菜，只要是蔬菜都可以用猪油炒，这样炒的来的青菜不但味道好，而且颜色看上去也非常的好看，还会很油亮！
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