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【得可得,非常得;到可到,非常到】如何快速判断一个健康的茶?——

【得可得,非常得;到可到,非常到】如何快速判断一个健康的茶?——

作者: 渝州南山枰 | 来源:发表于2019-10-13 23:11 被阅读0次

    如何快速判断一个健康的茶

    茶作为生活中必不可少的一个生活调味品,越来越多人的开始接触茶,各个年龄阶段开始普及。习茶九年一直想记录点什么,家在不清楚茶市场行情的情况下,试着用一些辅助判断的标准来判断这个茶值不值得喝,几个简单的感官标准,希望能给大家带来一些判断的依据。接下来将从外型,香气,汤感(茶汤的质感),体感(身体的反应来)描述一款好茶的感官标准。

    外型

    茶叶的品种太多,外形也分很多种类。球形(球形乌龙茶,铁观音,部分台湾高山乌龙),条索形(生普毛茶,单丛,岩茶,部分绿茶),碎末(英式红茶),饼状(生普洱,熟普洱,白茶饼,茶花饼)。从外型上看,茶叶展示度越完整则表示制作的工艺越精细(红碎茶不在这个范围),在茶叶泡开后的叶底来看,茶叶的还原度越高(泡完后更接近茶叶原本的树叶的状态,)表示制作的工艺正常(焙过火的茶不在这个范围,比如岩茶,焙火乌龙),没有胡来和瞎搞。茶叶泡开后叶底展示得越肥厚越有精神,越有生命力的感觉,可以证明原料和工艺不错。通俗的来说,原料越好的茶制作上都会精益求精,为的是利益最大化。如果说名贵山头茶做出来的茶叶外型参差不齐,这个时候就要考虑他的真实度了,当然这个里面有一种可能就是顶级茶为了单价精选一下外型,剩下的不合格的茶农可能自己喝,可能搭在下一个等级的茶里卖,一般不是发烧友也很难接触到。

    在不熟悉的情况下,很多普洱茶你可以选择毛茶,因为茶饼容易作假。毛茶大概看一下茶的色泽和大小就能判断是不是同一品质,茶饼的好处是方便大家保存。

    以下图片依次为碧螺春,铁观音,安吉白茶,杉林溪,倚邦,文山包种

    香气

    每一款茶都会有独自的地域香,比如有花香果香蜜香奶香等等。茶的香气可以大致分为茶的干香,热香(干茶放到烫热过的器皿里产生的香味),茶底香,茶汤里的香味。也许有的茶这几款香型会不一样,也许你闻得到但茶汤里喝不到,这是正常的现象。在选择上尽量选香气比较自然的比较好,所以平时的积累也很重要,你要闻过花香,蜜香,果香,或者混合在一起你也能分辨出来。水蜜桃香在茶里面算比较高等级的香型了(人工添加的不算),所以只能当你的记忆库里有水蜜桃这个香味存在你才能闻出来。

    在正常泡法的情况下添加香精的茶在两泡(前三泡)之间的香味掉得很明显。

    有些茶闻起来香味不自然,就不建议大家喝。

    比如灰尘的味道(保存茶时没有密闭),受潮(你只有闻过受潮物品的味道才能知道),难闻(身体不接受,这里不讨论榴莲之类的物品),香气闻起来的有点腻(茶是农副产品,是天然的香,很难浓郁到你腻)。

    汤感

    汤感是个很容易辨识的指标,因为你可以喝下去,指标的丰富度增加。比如茶汤是厚还是薄?是顺滑还是阻碍?是清澈还是浑浊?茶汤的厚度由茶的内涵物质来决定,这个可以判断树龄和海拔,树龄越大海拔越高茶汤的粘稠度(厚度)越大(是指正常泡法的情况下)。

    茶汤清澈表示做工和储存环境都不错,正常情况下受潮的茶容易出现混浊的茶汤,大部分红茶冷后会变黑和混浊。附带说一下,金骏眉的茶汤是金黄色,不是红色的茶汤,也不是红薯的香味。

    以下茶汤均为普洱茶的茶汤

    体感(喝完茶身体的感觉)

    喝完茶,你若细心感受身体会有一些反应,每个人也会有差异。喝完茶整个人感觉愉悦(不要问这是什么感觉?人们一般遇到好的酒,高端耳机带来的感受,高清屏幕带给你的视觉感受,闻到一些香味,这些东西体验后的感觉都一个样—愉悦),而身体没有其他的不适,比如胃不舒服,喉咙痒,苦味一直存在,这样的茶你可以多喝或者购买,当然要在自己承受的范围内。

    有时候你喝到的茶会后背发热,即便在比较凉快的天气,并不是热茶而导致你发热。单纯由热茶带来的发热和茶本身的带来的发热,需要累积到一定的时候才能感觉到差别,当然也需要安静的状态下。发热是正常的现象,你能感受到茶带来体感发热,这样的茶也值得购买。

    有些茶喝了嗓子痒或者胃不舒服建议不要喝,这样的茶可以肯定的是茶叶品质不大好或者茶产地生态环境不行。

    小结:

    茶是一个农副产品,茶叶的源头就是茶本身和生态环境决定了茶汤的六成,制茶师的工艺占了三成,到最后你来泡茶这个动作技术占一成,一杯茶你愿不愿意喝下去,要学会用身体来感受,而不是去听人家吹嘘什么价格和故事。

    所有的观点和图片均来自本人,若有不妥之处欢迎指正。

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