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“1234567，跟着老高吃东西。”你听过这句话吗？如果你没听过，那么你知道《舌尖上的中国》吗？
你一定会笑了：《舌尖上的中国》谁不知道？但“1234567，跟着老高吃东西。”和《舌尖上的中国》有什么关系吗？告诉你吧，它们之间的关系就是“老高”。
老高的本名叫高文麒，是台湾知名的文化、美食专家，曾从事出版集团财经主编，电视台策划、节目主持等工作，转战美食业以后，他也成绩不俗，出版过《面食文化探索》、《文化中国》等30余部作品，曾担任《舌尖上的中国》、《风味人间》的美食顾问。
老高走遍全国各地，一边品味人间真味，有什么就吃什么，一边考察历史、感受生活，吃什么就写什么，现在他把多年所写的美食文章，汇集成了这本《走南闯北吃东西》。
《走南闯北吃东西》共分四辑。分别是：人间至味、地方风味、四时有味和浅谈洋味。
人间至味里，老高介绍了一些他认为极好的食物，比如北京的炸酱面、南京的盐水鸭、大闸蟹、扬州炒饭等。
地方风味，则以中国传统书画手法或者人物，形象地点评了中国几个菜系，比如他把北京菜比喻为泼墨山水，把杭帮菜比喻为大家闺秀。
四时有味是以四季为分割点，介绍了一些季节性菜肴，比如清明时节苏杭一带的青团、秋冬季节北方的大白菜等等。
浅谈洋味真的是浅谈，只有寥寥6篇文章，大多写的是主食，像意大利面、清茶泡米饭等。
我是看过老高的书，又去网上找了他的视频来看的，在视频中，老高微驼着背，带着一顶棒球帽，胡子拉碴，操着一口台普介绍各种美食，看着与素人没多大区别，甚至觉着有点“糙”。
但他的文章和他的形象截然相反，对美食的形容精准、细腻，文笔高妙，犹如行云流水。比如他说父亲吃卤肉的时候，喜欢蘸着油酥浒苔碎，“口味浓郁的卤肉，特别是软糯入味的肉皮，蘸着先苦后甘的浒苔，解腻而且增添风味。”卤肉、肉皮、浒苔各有各的味，在他的笔下一一呈现，看得人垂涎欲滴。
他曾说，要想写出好的美食文章，首先要有新鲜感，一定要吃过以后就写，不能间隔时间长，否则新鲜感没了，硬着头皮写出来的文章会充满匠气。其次要多读书，丰富自己的辞藻，不要动不动就“入口即化”。
因此，在他的文章中，绝不会简单的阐述食物，而是从不同的角度，或视觉、或味觉、或口感，甚至是意境来描写，从不雷同。在他的笔下，食物不仅有了味，还有了魂。
我们是美食大国，各种食物、食材层出不穷，很多美食都有它的历史渊源，看老高的文章，除了看美食做法、美食味道以外，看的更多的是美食的历史、美食的文化。
比如我们一般认为，是为了纪念屈原而产生的节日，甚至有人说端午节不宜欢乐。在他的考证下，其实端午节古已有之，它的起源和屈原无关，只是屈原选择在端午这一天投江，而吃粽子、划龙舟等习俗，也不是因为屈原，而是源自南方百姓祭祀龙神的传统。
还有徽菜不是安徽的菜；麻辣火锅竟是起源于自贡盐场；魏明帝用汤饼试何晏的肤色等等，或是有趣的故事，或是考证来的历史，老高对这些都如数家珍。而袁枚、苏东坡、梁实秋等大家对美食的描述，他也是信手拈来，大大增加了视频所不能体现的美食文化性。
随着时代的变迁，视频大行其道，很有取代纸质书籍的趋势。但看过老高的《走南闯北吃东西》以后，我觉得各有各的美。视频犹如快餐，为我们身体快速提供生存必须的营养；而想要有更高层次的精神追求，还是要沉下心来看书籍，只在这里，我们才能通过优美的文字，在一菜一饭里，深深体会到生活的智慧和文化深度。
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