20221117做饭的启示

做饭的启示

开展线上教学已经整整一个月了，在家呆的时间长，做饭的机会也就多了。在厨房中，在一日三餐的烟火里，还真是给了我不少启示呢！

一，擀面条

在今年的年初，我给自己定了一个目标。，那就是今年在厨艺上，我要学会擀面条。为了达到这个目标。今年擀面条的次数确实比以前多了。

起初我认为面只要加水把面粉活成面块就可以了，至于光不光那就无所谓了。因为面洗一醒，不是照样光光的吗？也正因为此，我擀出来的面条就是不筋道，有时遇到活得面软，下到锅里还会来。这是什么原因呢，我百思不得其解。

有时遇到活得面软，下到锅里还会烂。这是什么原因呢，我百思不得其解。

让我大彻大悟还是发生在昨天。面本来活好了，但总感觉有点软，于是又给里边加了面粉，揉了又揉，大概有10分钟，我果然发现，手光面光盆光。作到了三光，接着醒面，然后擀面条。那一天煮好的面条，我才真正吃出来了筋道。原来好面条是这样做成的呀，以前我是偷懒了。

二，煮菜

还是前一阵子，防控形势紧要的那几天，朋友担心我没有菜吃，给我送来了大兜子小兜子的青菜，那几天天天炒青菜，也没有吃完，眼看着再放菜就要黄了，黄了就吃不成了，扔了多可惜呀。给街坊嫂子说，嫂子建议我把这些青菜放在开水里煮一下。，然后捞出来捏成圆球球，冷冻到冰箱里再吃拿出来一疙瘩就行了。嫂子这个办法，也可行。于是，我就利用吃过午饭的时间把菜洗干净，收了办过的热水，把青菜放进去煮了又煮，手一捏，行了，于是赶紧关了火。

火关掉后，那么烫的菜是捞不出来的，可我也懒得把它放到冷水里过一遍。心想，先不管它，待会儿水凉了再把它捞出来。结果等了半个下午，水不热了，等我去捞菜的时候，菜已经快烂到了锅里。把菜团成团，挤出水分结果一大锅的菜，最后就剩了一碗，还是快成烂泥了，关键是在热水里捂了一下午，绿色的菜叶也成了黄绿色，要是不解释，别人肯定会误认为是焖的酸黄菜呢！

今天上午，一个妹妹又给我送了一兜青菜，我一看肯定又是吃不完。再看看菜，也不是当天采摘的，恐怕不及时吃掉也会坏的。怎么办呢？还是用街坊嫂子的办法算了。

吃过晚饭，还和上次一样择菜、洗菜、烧水、煮菜，这次可要吸取上次的教训，地衣菜不能煮的太烂，开水锅里翻两滚儿就熟了。然后有盛了一盆凉水，把煮好的青菜捞到凉水里，再把菜捞出来团成团儿。这次的菜煮的时候火候掌握得恰到好处，熟后又第一时间过了凉水，团成的菜团绿莹莹的，煞是好看。

看来要想做出来色香味俱全的美味，那就容不得半点偷懒，每一道工序都要有讲究。在想：我们平日的学习和工作，不也是这个理儿吗？