制作广式月饼

作者: WM王敏 | 来源:发表于2018-08-28 13:28 被阅读0次

制作广式月饼

快乐的时光过得总是那么快，不知不觉假期快要结束了，感觉假期从昨天才开始，赶紧抓住假期的尾巴做点美食。途经面包房，发现月饼已经悄悄上市，一个月饼得10元钱左右，这么贵何不自己来做？我会做广式月饼，月饼馅制作太费事，我买的豆沙馅、莲蓉馅。下面就把制作方法分享给大家。

配料：

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克

馅料：豆沙馅600克

表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)

烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型。

月饼皮制作的方法：

1、转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。称取600克枣泥馅，也分成10份。(皮和馅的比例是2:8，如果做75克的月饼，则皮15克，馅60克。如果50克的月饼，皮10克，馅40克)

2、将饼皮按扁，包入豆沙馅。

3、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

4、月饼凉透后放入包装袋密封保存，过两三天后回油后就可以尽情享受了！

月饼做好了，分享给亲人吃，他们都夸我做得好，我母亲说：“没想到还能吃上小闺女自己做的月饼，比买的还好吃。”小雪儿说：“这是她吃过最好吃的月饼！”每次做二十个左右的月饼得用几个小时的时间，和面，等待醒面，制作月饼，每一步都需要静心等待精心制作，急不得快不得，在时光中体验岁月静好！做好的月饼一分，自己也没剩几个，可是听到他们的赞美声感觉心里特别高兴。我争取继续研究烘焙，让我身边的每个人都能品尝一下我做的点心，也争取带动更多的人喜欢制作美食，让我们在繁忙的工作之余活出自己想要的模样，让我们的生活充满情趣！