广式月饼

  低粉      100克          糖将    75

  花生油    26          枧水      2

  皮：馅  比例      65克/个    20克皮

    3：7                          45克馅

    馅料：芒果奶酪        金沙奶油

    果粒蓝莓              清香白莲蓉

制作过程：1.把月饼专用糖将和枧水.花生油拌均，再倒入低粉(过筛低粉)，搅拌均匀，用保鲜膜包好，常温下松驰2--3小时。

广式月饼 广式月饼 广式月饼 广式月饼 广式月饼

2，准备好各种馅料，如上图。

3.松驰好的皮分成20克/个，搓成饺子皮形状，厚一点，放馅包好。

广式月饼
广式月饼

4，用月饼模具压出各种花形。

广式月饼

5，压好摆托盘，先喷雾水 ——放3分钟——放烤箱3分钟——端出刷蛋液(3个蛋黄1个全蛋)刷两次——再进烤箱10分钟或13分钟。

广式月饼 广式月饼 广式月饼

注：烤月饼时要放铁丝网。

一次烘烤      上火210度        下火170度

              烤3分钟刷蛋液

二次烘烤      上火210度        下火160度

        烤10分钟后看情况

这几种月饼常温下可保存一个月