原创 | 义芳君说茶
上述问题在用玻璃杯冲泡绿茶、黄茶、花茶等茶类中尤为常见。
譬如说冲泡绿茶，最常用的便是无盖透明玻璃杯。
或下投，或中投，或上投，在85度左右热水的冲激下，绿茶在杯中忽上忽下、翩然起舞的美姿很是养眼，随之而来便是一缕随着热气袅袅上升的清香，令人心旷神怡。
很多人也注意到了，绿茶冲泡后，有些茶叶很快就会沉到杯底，有些则飘浮在水面上，不过静置一段时间后，大部分茶叶仍然会沉到杯底。
很多人很是好奇，这究竟是什么原因呢？
常识上来讲，物品是飘浮在水面上还是下沉，跟物品的密度有关，比水大则会下沉。干茶泡水后，则会慢慢下沉，茶叶在水中下沉速度的快慢，与茶叶外形、水温高低、茶叶吃水与舒展程度息息相关。
一般来说，细紧、长条状、做工比较好的绿茶在水中下沉速度比较快，而扁平状的则比较慢。靠蒂部分比较重，叶尾部分比较轻，一般底朝下慢慢下沉。所以，一般扁平状的龙井、瓜片用下投法居多，减少上浮的状态，必经茶叶飘浮着给品饮带来了诸多不便。
而碧螺春、毛峰等用上投法或中投法便可。如果温度不够的话，加上采用温润泡法，一般茶叶吃水较慢，也比较不容易下沉。
问题是，我们能不能依此判断绿茶品质的好坏呢？
如果是横向比较的话，我们是不能以茶叶在水中下沉速度的快慢来断定茶叶品质优劣，实际上这两者之间并没有直接关系。因为不同茶叶的品性不一样，加上冲泡手法的差异，上浮与下沉很难有统一标准。
当然，单就某个具体茶叶品类来说，茶叶下沉速度快慢一定程度上可以说明茶叶品质的优劣。下沉速度越快，说明茶叶鲜叶可能比较嫩，加工比较到位，条索紧致，内含物质丰富，身骨重，加上水温到位，吃水透，就容易下沉。
于是，就有人为了比较同个绿茶品质的优劣，特意采用上投法来鉴别，先下沉的品质相比飘浮的品质要来得好一些。
这也是有些道理的。但茶叶品质优劣的鉴定是一个综合因素，还需考虑茶叶外形、香气、滋味、汤色等综合因素。
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