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今天文章的主题，咖啡中的绅士·曼特宁咖啡
➡️咖啡中的绅士·曼特宁咖啡
产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，也称“苏门答腊咖啡”。
曼特宁风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的酸味。
一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。
基本信息
中文名-曼特宁咖啡
外文名-Mandheling
是否含防腐剂-否
主要作用-提神
适宜人群-成年人
产地-印度尼西亚·苏门答腊
口味-浓郁、甘香、纯苦、醇厚
摘要
一、发展历程
1、名字由来
2、咖啡来源
二、风味特征
三、味蕾感受
四、方式方法
单品制作
1、烘焙
2、研磨
3、冲煮（三种冲煮类型：滴滤式、滤泡式、高压式）
一、发展历程
1、名字由来
曼特宁，并非产区名、地名、港口名，也不是咖啡品种的名，而是印尼·曼代宁部落的音译。
（系统对相关文字有要求，文中部分内容不以出现。）
在二次 da zhan时，ri ben zhan ling印尼期间，一个ri ben人在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主咖啡的名字，老板听错，以为问他是哪里人，于是回答：曼代宁。
二zhan结束后，那个ri ben人回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。
便托运了15吨印尼这种香醇无比的咖啡到ri ben售卖，结果大受欢迎。
于是曼特宁的名字就这样传了出来，那位咖啡客商就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。
曼特宁mandheling，产于苏门达腊北部托巴湖（世界著名的高原火山湖）附近。
2、咖啡来源
曼特宁咖啡，咖啡中的绅士--苏门答腊曼特宁是生长在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆，寓意坚韧不拔和拿得起放得下的伟岸精神。
它代表着一种阳刚，喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的风光，这种口味让男人们心驰神往。
生活因为有了曼特宁而充满成就和自豪，
世界因为有了曼特宁而变得充满阳光与爱。
也许这正如，
生命因为有了理想而呈现伟大，
生活因为有了实践而变得不凡一样。
曼特宁k咖啡一直都以最独特的苦，表现它最独特的甜，仿佛生活。
17世纪，荷兰人把阿拉比卡（一种高海拔咖啡豆/栽培高度500 - 2000米）树苗第一次引入到锡兰（即今天的斯里兰卡）和印尼。
1877年，一次大规模的zai难xi击了印尼诸岛，咖啡锈蚀病击垮了几乎全部的咖啡树，人们只能放弃已经种植了多年的阿拉比卡，从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。
今天印尼已是咖啡的一个主产地。印尼的咖啡产地，主要在爪哇岛（位于赤道南方）、苏门答腊岛（位于印尼西部）、苏拉威西岛（位于印尼中部）。
神秘而独特的苏门答腊种赋予了曼特宁咖啡香气浓郁、口感丰厚、味道强烈、略带有巧克力味和糖浆味。
在蓝山咖啡还未被发现前，曼特宁曾被视为咖啡中的极品。
二、风味特征
曼特宁：有着令人愉悦的微酸。
它有传统意义上的苦度，但是不苦涩，黑巧克力般气味香醇，后半段甜味丰富十分耐人寻味，
适合中深度烘焙，散发出浓厚的香味。
咖啡中的绅士--苏门答腊·曼特宁咖啡，它是生长在海拔1500米左右高原山地的上等咖啡豆，以Takengon和Sidikalang出产的一等曼特宁质量最高。
由于曼特宁有着无可替代的香醇口味，ri ben最大的咖啡公司UCC上岛咖啡在1995年与苏门答腊的著名咖啡商PT Gunung Lintong合作经营他们在亚洲的第一个咖啡种植场，可见曼特宁在咖啡领域的地位有多重要。
曼特宁，含着一种阳刚，喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的感觉，这种口味令男人们心驰神往，寓意着一种坚韧不拔和果敢的伟岸精神。
有人说曼特宁厚重浓烈，是咖啡中的“恺撒大帝”，它的铁蹄踏碎亘古的荒凉，纵横黄沙的遥远天涯；
也有人说曼特宁温柔随和，不管它怎样被人形容。
男人因为有了曼特宁而变得伟大；女人因为有了曼特宁而变得妩媚。
曼特宁，一直都以最独特的苦表现它最独特的甜。
犹如生活之甘苦，放入再多的糖也掩不了那种苦味。
初尝曼特宁时，令人为之咋舌。但所散发出迷人的香气却又使我们控制不住自己对它疯狂的迷恋。
曼特宁的苦就像鲜花边上的荆棘，令人自觉，而它的香却又令人清新。
曼特宁的苦不但不会使你心烦，反而会让你更觉清醒。
在你没遇到真正痛苦之前，曼特宁只是一杯普普通通带着苦味的饮料，只是让你提神的液体、只是让你暂缓脚步的工具。
在你真正遇到痛苦之时，她会微笑着告诉你：“因为爱是苦涩炼出来的。”让你静下心来，细细的品之。
1、咖啡风情
曼特宁跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让你轻松的体味到温和馥郁中的活泼因子，它那卓而不凡的口感迷倒了许多追求者。
神秘而独特的苏门答腊，赋予了曼特宁咖啡，浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道。使独特地，带有微微的巧克力和糖浆味。
曼特宁咖啡豆颗粒较大，豆质较硬，栽种过程中很容易出现瑕疵，采收后通常要经过严格的人工挑选。如果管控过程不够严格，很容易造成品质良莠不齐，加上烘焙程度不同也会直接影响口感，因此成为争议较多的单品。
曼特宁口味浓重，带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感，不涩不酸，醇度、苦度可以表露无遗。
曼特宁咖啡豆的外表可以说是最丑陋的，
但是咖啡迷们说苏门答腊咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。
2、咖啡特点
曼特宁咖啡风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。
由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性,所以一般特别冲调方式,都以曼特宁咖啡豆为基础,在长时间的保温或调制冰咖啡时,皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。
经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁。
三、味蕾感受
曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡。
在品尝曼特宁的时候，
舌尖能感觉到明显的润滑，它同时又有较低的酸度。
但是这种酸度也能明显地尝到，跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。
除此之外，
曼特宁咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香，也有人将它形容为草本植物的芳香。
亚洲咖啡最著名的产地要数马来群岛上的各个岛屿：苏门答腊岛、爪哇岛、加里曼岛。
其中，
印尼·苏门答腊岛产的苏门答腊曼特宁咖啡最负盛名，
它有两个著名的品名：苏门答腊曼特宁DP一等、典藏苏门答腊曼特宁。
-苏门答腊曼特宁DP一等，
余味长，有一种山野的芬芳，那是原始森林里特有的泥土味道。其实曼特宁的醇厚，是一种很阳刚的感觉。品质优良的一等曼特宁咖啡酸味很轻，就像花果的微酸。除印尼咖啡特有的醇厚味道以外，还有一种苦中带甜的味道，深受喜欢喝浓度烘焙咖啡的人士的喜爱；
-典藏苏门答腊·曼特宁咖啡，
之所以称之为“典藏”，是因为它在出口前在地窖中储藏三年。但“典藏”的曼特宁咖啡绝不是陈旧的一种咖啡，而是通过特殊处理的略微苍白的咖啡。这种咖啡更浓郁，酸度会降低，但是醇度会上升，余味也会更悠长，还会带上浓浓的香料味道，有时是辛酸味，有时是胡桃味，有时是巧克力味。
有趣的是，虽然印尼出产世界上最醇美的咖啡，而印尼人自己却偏爱土耳其风格的咖啡。
四、方式方法
曼特宁咖啡作为优质的咖啡品种，大部分喜爱咖啡的人士均以单品饮用。
单品制作方法，
1、烘焙：
由于咖啡豆在烘焙完成后，只能保存1～7天的新鲜度，之后就会开始走味，只留下苦味，而没有香醇的口感。
所以，自己烘焙可以确保咖啡豆的新鲜度。
传统的烘焙机都是滚筒式，这种烘焙方式具有焖烧的特性，会使咖啡豆的风味较老成，口感较饱满。
家用滚筒式烘焙机，一次可以烘焙半磅咖啡豆，一次的烘焙时间（含冷却与出豆）约需21～25分钟，若想深度烘焙，只需增加时间即可。使用时，只需放入生的咖啡豆，设定烘焙度，按下启动钮，从烘焙到冷却，烘焙机都可以自动完成。
2、研磨：
为了与水交融，咖啡做出了最大的奉献——“粉身碎骨”。
咖啡在冲泡之前，一定要将豆子研磨成细粒状，增加水与咖啡的接触面积，才能将美味萃取出来。
事实上，
磨豆机比咖啡机更重要，大部分人都选择“锯齿式磨豆机”，因为它能迅速而稳定地磨出均匀的咖啡粉。
锯齿式磨豆机的操作方法很简单，一般来说，它会有两个设定功能，一个是设定研磨度，另一个是设定研磨时间。研磨度大多以阿拉伯数字表示，数字越小表示研磨越细。磨豆机的上面有一个漏斗形容箱，盛装尚未研磨的豆子，下面则是一个抽屉，用来收纳研磨好的咖啡粉。
选择购买磨豆机时，应该注意它的功率，通常在70瓦～150瓦之间，越高越好，功率较高的磨豆机，研磨速度较快，咖啡粉停留在锯齿间的时间较短，比较能磨出低温的咖啡粉。
3、冲煮：
要冲煮一杯好咖啡，除了要有新鲜的咖啡粉和硬度略高的水外，还要有一套用起来得心应手的冲煮工具。
常用的咖啡机主要有，滴滤式、滤泡式、高压式三种冲煮类型。
❶滴滤式：
用水浇湿咖啡粉，让咖啡液体以自然落体的速度经过滤布或滤纸，流向容器里。基本来说，这种方式没有浸泡咖啡粉，只是让热水缓慢地经过咖啡粉。
滴滤杯与电动咖啡机都属于这一类，是最简单的冲泡工具，能泡出干净且色泽明亮的咖啡。
滴滤杯
❷滤泡式：
将咖啡粉放入壶内，由热水浸泡若干分钟，再由滤布或滤网过滤掉咖啡渣，形成一杯咖啡液体。
虹吸壶、滴压壶、比利时咖啡壶、越南咖啡壶等，都属于滤泡式的冲煮工具，它们都有浸泡过程，从而形成较复杂的口感。
比利时咖啡壶
❸高压式：
利用加压的热水穿透填压密实的咖啡粉，产生一杯浓稠的咖啡，这种形态的工具有摩卡壶与浓缩咖啡机。
快速冲泡法：可使用意大利浓缩咖啡机，较为快速的咖啡冲泡法。
意大利双头电控咖啡机
意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡，煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解，豆中的精华经由压力被完全萃取出来，使得煮出的咖啡浓度更浓，口味和香味更好。
做什么都是消耗一生，不如做点自己喜欢的事。
-End-
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