咖啡与实验

我总是需要喝着咖啡来提神醒脑，但最初用的还是美式咖啡壶，由于基本上全自动化，近来还研制出法压壶、摩卡壶等，忽然发现有个很有趣的咖啡实验。

法压壶和摩卡壶都需要一些手法才能萃取出好喝的开发，围绕这个目标，我发现了实验的乐趣和价值。

简单说就是1.学习经验，2.设计开发制作步骤，3.实战执行，4.调整实验细节，5.品味咖啡，反复循环。

其中，至关重要的就是实验步骤设计，并严格执行。

做到这一点，理论上能得到相对较好萃取经验，萃取步骤也较稳定。其中就是对于咖啡量、水量、水温、萃取时间几个关键要素进行反复实验。

在实际操作过程中，笔者往往略过一步，或不看一步，这样一次的成功或失败对于后续咖啡萃取并不重要，因为经验数据并未留下。

目前研究发现法压壶较简单且萃取味道较稳定，可在后续考虑购买部分优良咖啡豆。摩卡壶的失败率相对较高，试过不同做法。