山西面食网站www.shxmianshi.com

山西面食站长周敏女士当时创建www.shxmianshi.com网站，是为了宣传山西面食饮食文化。

山西晋南正宗油酥葱花饼，油而不腻酥脆可口，购买地址：山西省永济市于乡镇清华街道雷庄烧饼店。

山西的面食有很多种，刀削面，龙须面，抿尖，扯面这些是汤面系列；还有烧饼系列的，葱花油酥饼，五香油酥饼，椒盐油酥饼等等，作为晋南人，喜欢吃的还是这葱花油酥饼，和河北的吊炉烧饼有一拼。

山西的油酥饼，是一种和馒头一样的发面烧饼，这和在北京吃的死面油酥烧饼是完全不一样的口感。山西的油酥烧饼，入口软如棉花，刚出炉的烧饼更是有一种淡淡的葱花香味，就算没有菜，只吃烧饼，也是非常香的；多层面叠加在一起用油隔离开来，所以吃起来不像馒头那样没有油水。

记得小时候逢年过节走亲戚，大家不是拿着现在的包装盒，而是手工做的油酥饼，这十年在北京，很少回去，也不知道曾经有几年风靡一时油酥饼，现在是否依然受人欢迎。

因为本人愚钝，不会制作这复杂的油酥葱花饼，所以在这里就不和大家分享该面食的做法。