爱上江南的早餐小菜 ——辣椒拌柚子皮

作者: 伯乐马 | 来源:发表于2024-01-05 13:18 被阅读0次

柚子皮小菜
2017-12-10
家乡美味
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民间美食142--卤虾油花生米拌萝卜皮
拌萝卜小菜

常忆起儿时母亲做的咸菜，自家地里种的咸菜疙瘩，经腌制后加油炒制，黑色的外貌有几分像红烧肉，却有着不同于烧肉的美妙味道，吃起来软糯而有嚼劲，吃着母亲做的类似馒头的卷子，真有点吃肉的感觉。成为童年时代美好的回忆，至今回味起来依然无穷。

几只年长外出求学工作，在难以吃到母亲做的腌咸菜，纵使历史悠久的集美酱园出产的腌咸菜，也没有母亲做的更有余味。

再后来，来到江南继续求学，留在成都工作，更要适应江南的饮食口味。江南的早餐桌上，常有腌制的橘子皮，柚子皮等咸菜。细碎的红辣椒掺杂其间，看上去甚是诱人，禁不住刀来品尝。经腌制后的橘子皮没有了，酸涩的味道，吃起来还格外清口。从此以后还关注到有专门售卖腌制橘子皮，柚子皮之类的咸菜的摊位，有时特意留意色鲜味美的腌制柚子皮。

价格甚至比橘子还要贵，江南盛产柚子，我们北方人本来认为吃完柚子皮偏被毫不可惜的丢掉，而江南人家却视若晨宝，凌晨四五点钟，把新鲜的柚子皮切好拌匀，带到六七点钟拿到市场去卖。很多时候不足两个小时全部卖光，可见，柚子皮，橘子皮之类成为人们喜爱的小菜。

作为北方人的山东大汉，也逐渐喜欢了江南的新鲜腌制的橘子皮，柚子皮。