最近和一位朋友讨论经营餐饮的理念，当谈到经营者如何发展店铺时，（前提是经营者得是一个实干家），朋友说最先要把“一”、“二”、干好，然后再说“三”、“四”的事情。
所谓“一”、“二”就是经营者自己店铺里的所有杂事，包括前台、大堂、后厨……前台又包括收银、酒水管理；大堂又包括服务，效率；后厨又包括品控、效率、采购等。
对外还要策划活动方案，对内还要调解员工心态。
以上就是一个小闭环。
所谓“三”、“四”，就是突破单店模式，找到标准化方法、可复制路线、建立体系，同时经营多家店铺。
对于这位朋友来说，“一”、“二”是因，“三”、“四”是果。
我表示认可，在我看来，未尝不可理解成因为有能力想到“三”、“四”，所以要把“一”、“二”做得更好，并且不断优化。
所谓战略思维，就是要有长远的目标，一方面当人一旦有了长远目标后，对待当下的事情就会更有热情，想方设法往长远目标推进；另外从理性的角度来说，不是不想挣钱，只是不想挣小钱；不是不想挣现在的钱，而是要挣未来的钱。
餐饮行业看似门坎低，其实门道很深，经营者需要“玩命”似的盯住细节。你要不‘玩命’，你的事儿就干不漂亮。当你把事做到漂亮的时候，还得把它熬到底。
当有一天你再来品味销售漏斗公式时，没准你能见山还是山。
销售=流量*转化率*客单价*复购率
怎样提高门店流量？怎样提高转化率？怎样制定客单价？怎样提高复购率？
服务行业底层逻辑还有“掌握消费者的决策路径，完善服务流程，做好峰终体验。”
不过道理虽简单，如果深挖漏斗公式以及这句话，里面有很多概念，概念背后，也有很多方法。
祝顺利
网友评论