小时候，我们惟一能吃到的蛋糕，就是现在常说的戚风蛋糕，泡泡软软，有点像海棉，所以它也被称为“海棉蛋糕”。
撕开蛋糕一边的蛋糕纸，再用手指卡住它圆圆身体中间的二端，捻住沿边的一圈纸边条，顺势一转儿，一块完整的蛋糕立马儿裸露出来。一大口下去，满口的蛋香、奶香，好吃得不得了。
遇到刚出炉的，嫌烫不敢直接咬，轻轻掰出一瓣，冒着热气的香味儿趁势窜入你的鼻子，就着这香味儿，将蛋糕送入口中，片刻便融化了。
我喜欢选一面颜色烤得深一些的蛋糕，入口后焦脆的口感夹带着一点点糊味儿，还有酥脆的咔咔响，给美味儿又增添了一道层次。
戚风“Chiffon”这个词是指极为轻薄柔软的绢织物，所以戚风蛋糕一如其名，有着绵密细致柔滑的口感。不管现在市面上有多少种类的蛋糕，但基本上都是在这款戚风蛋糕的基础上改进的。
我给这款蛋糕定义为蛋糕界的鼻祖，却喜欢叫它“毛毛蛋糕”，（毛毛是武汉话，指1-4岁左右的小孩），一来它的食材简单，抛开不必要的添加剂，它很环保健康，非常适合小孩子吃；再一来，这是我小时候接触到的惟一一种蛋糕，它也代表了我儿时的记忆。
儿时在幼儿园总吃这种“毛毛蛋糕”。吃前，老师让我们排排坐好，把我们胸前的围兜系上，再用各自胸前的手绢把鼻涕和小花脸擦干净后，食堂的阿姨就会端上来一盘“毛毛蛋糕”，还有一桶热牛奶。
小时候特别不喜欢喝牛奶，因为总觉得有股腥味。而当时小小的我也吃不完这样一块“毛毛蛋糕”，咬上几口后就打野去了。
刚入烘焙炕时，自学的第一个品种就是戚风蛋糕，因为业内人士说这个是基本的，对着教科书，买来所需的食材：
除了日常用的鸡蛋、白砂糖、食用油、牛奶外，低筋粉（注意这个要与我们常见的做馒头的高筋粉区别开来）。
其他的，例如柠檬汁（可买现成的香精类的）、泡打粉（起泡的），看个人需要。
工具：打蛋器（打蛋清必须要用的）、
刮勺（方便搅和）、烤箱、模具、盆、
蛋清分离器（熟练了可以不用）、
称（西式糕点好不好吃，就看配比了）
第一次做蛋糕，在打蛋器还没到位的情况下，我自以为是的用了8个鸡蛋，人工手跨（武汉话“打散鸡蛋”的动作），也仅仅把黄色液体变成了白色小泡沫液体，手酸得不行，仍旧持之以恒地跨。
2个多小时过去，最终还是放弃，将一堆食材胡弄一起后放入烤箱。结果是一块甜蛋饼横空出世，家里人没有一个人愿意做小白鼠，就全孝敬给了我家的狗。
在虚心请教了专业老师后，他们却说“老外按你这种做法都做到了！”遂，在没有打蛋器的情况下，我又做了第二次，结果依然孝敬给了我家的狗。
死心眼的射手啊！
连着一周，我的胳膊抬不起来。
打蛋器到位，我又来尝试做。哈哈——
打蛋1分钟，站立1小时。（蛋清固化成功，可以倒扣）
所有的不甘心终于化成一个完整、且俏丽挺拔的6寸“小黄”出世。看到它屹立挺拔的样子，我知道成功了！（自制戚风蛋糕的核心是，刚出炉时和温度降下来后，它不会回缩、塌陷）
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