对于偏爱面食的食客而言，饼类小吃是百吃不厌的，在餐餐都是大米饭的今天，换个口味试一下也是种不错的选择哦。今天小美美眉来给亲爱的们介绍几种特色饼类的做法，味道十分独特，新手一看就会！
煎饼土豆丝
原料：
面粉、 沸水、土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、盐、白糖3勺、醋3勺、花椒
做法：
1、面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状，冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10分钟
2、土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂、籽，切丝
3、土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干
4、锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火；三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋（3:3），拌匀，将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀，封口腌入味
5、取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起，擀成薄饼
6、锅置火上刷上少许油，放入薄饼烙熟，取出，趁热将薄饼撕开，卷入炝拌的土豆丝即可享用
肉夹馍
原料：
面粉、酵母、红烧肉、青椒、香菜
做法：
1、融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟
2、红烧肉做好，不要收汁
3、面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度
4、冷锅放进平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可
5、肉和青椒香菜剁碎；取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可
鸡蛋灌饼
原料：
面粉、鸡蛋、热水、凉水、油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐
做法：
1、油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用；面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水，和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时
2、面团取出轻轻揉匀，取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐，对折，从一端卷到另一端，在封口处将面片捏紧
3、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，用擀面杖擀成薄饼
4、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制，当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制
5、待两面煎成金黄色，抹上甜面酱，卷上生菜即可享用
驴肉火烧
原料：
面粉、酱驴肉、肉皮冻、青椒
做法：
1、面粉加水，一点点盐，拌匀，揉成面团醒发半个小时
2、搓成长条，切成小剂，板上刷上油，将面剂擀长，三分之一处对折，另三分之一也对折过来，再擀薄一些
3、锅中刷薄油，将饼烙熟
4、酱驴肉、驴皮冻、青椒混合剁碎
5、将烙好的饼剖来，将馅塞进去即可
酱香饼
原料：
面饼：面粉300克、温水200克、花椒粉1小勺、四川豆瓣酱10克、黄豆豆瓣酱10克、蒜蓉辣酱10克、孜然粉1小勺、芝麻粉1大勺、白糖小半勺、油30ml、八角1个、花椒20粒、芝麻粒一小勺、葱花
做法：
1、将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块，和成面团，盖上静置10分钟揉光滑，盖上饧20分钟
2、炒锅放油，再放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出，将四川豆瓣酱放入油中，小火慢慢炒出香味和红油，黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味，放入小半碗水，烧开
3、放入白糖、孜然粉、1勺芝麻粉，中小火加热，煮到像稀粥的状态关火
4、将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉，再倒上油，将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油
5、用刀将面片的4个角切开，不要切断，中间连着的，将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合
6、将面片叠在一起后就直接擀开，擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈
7、将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶，中火将饼的两面都烙成金黄色
8、将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱，撒上芝麻和葱花关火即可
城市中最常见的便是各种小摊小吃，虽不比饭店中的珍馐美味，但风味独特，吸引了众多人的光顾。其中饼类小吃更是很多上班族的首选，相信看完详细的制作过程，集美貌和才华于一身的你便可以轻轻松松制作美味煎饼啦，快让亲爱的他尝尝你的手艺吧！
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