用波兰种做手揉面包02

自从我看到用波兰种做手揉面包，就心心念念地想尝试一下。

开动！刚好买了两斤高筋面粉，我之前做面包的时候偷懒用的是中筋面粉，估计这也是失败的原因之一。

做波兰种

50克的高筋面粉加上50克的水，还有一克酵母，也就是面粉和水1:1。把它们搅拌均匀，室温一个小时，再放冰箱一夜。拿出来就是发酵状态，蜂窝状。说白了，它就是酵头。

和面

把高筋面粉200克，牛奶110克，白糖40克，奶粉20克混合，再加上波兰种，揉成软软的不粘手的面团。假如你想加鸡蛋，你就把牛奶少加一点。

揉搓摔打都可以，大约五分钟。

静置20分钟，再揉一揉。

黄油、盐和酵母

把面团分切成小块，把软化好的黄油放进去，反复的揉搓，直到黄油跟面粉完全的融合在一起。

把那个面团铺开，把盐放上去，用一点点水稍微融化一下，抹一抹，然后充分的揉搓到面团里去。

酵母1克，撒到那个铺开的面团上面，然后放一点点水进去稍微把酵母融化一下，然后也反复揉搓。

这样经过黄油盐酵母三次的揉搓，你就可以发现已经能够起手套膜了。

一发

有时间的话可以进行一发，就是把面团团成圆，放到温暖的地方发酵成两倍大。

假如没有时间，这一个步骤也可以省略掉。

整形

一发好的面团按压排气，然后把它分割成你想要的大小，接着进行整形，然后再把整形好的小面团静止一会儿。

先把面团改成长条，翻一个面，从上到下卷起来。

最后一个面团做完之后，再进行第2次改成长条再卷起来。

在这个时候就可以添加你的肉松秘豆果酱或者是火腿肠等等。

二发

已经整好型的面团，放到烤盘里面，放进烤箱进行二发，然后可以在下面放一盘温水保持湿度。

等发酵到两倍大之后就可以把烤箱的温度调到180度，然后进行25分钟的烤制。

我终于用波兰种做出了自己期待的面包效果，然后一点都不像烤馒头，那绝对是正宗的烤面包。

温热之后就可以用保鲜袋把它装起来，这样等凉了吃的话也可以，假如你想热的吃可以放到微波里面30秒钟（1-2个），那效果真是软软绵绵的。

面包可以自由了，两斤面粉和酵母霍霍完了，坐等高筋面粉和耐高糖酵母回来！