2018-05-03 chris董圆 微醺Club
风靡的鸡尾酒时代，无色无味的伏特加充斥着你的喉咙，每个不曾喝酒的日子都是对生命的辜负。春去秋来，周日复始，三十年的河东——伏特加风靡；三十年的河西——金酒铩羽而归。
01、金酒诞生于荷兰
17世纪中期，伟大的荷兰化学家——西尔维斯博士为帮助在东印度活动的荷兰商人、船员、移民等而研发的一款具有利尿、清热、预防痢疾的一款药酒。没想到，人们逐渐开始喜欢上了这款清新爽口的药酒，并且将其作为了酒精饮料开始饮用。
02、成长在英国
随着第三次英荷战争的落幕，天性浪漫的英国士兵将这种药酒带回来英国，并将其名字改为了“Gin”。谁曾知晓，这款药酒在英国掀起了轩然大波，很多人沉迷其中，无心工作，无闲顾及家庭。1736年，1751年，为了把金酒的消费带入正轨，英国王室连续出台了两个法案。随着这一历史变革，金酒逐步迈向了成熟。
03、成名于美国
随着007系列电影的推出，邦德叔叔的马天尼让金酒一夜之间声名大噪，从此开始走向了鸡尾酒的浪潮之中。作为鸡尾酒的“灵魂”,美国人使金酒重新站在了时代的镁光灯下。
到底什么是金酒？
金酒又名杜松子酒、琴酒；以谷物为原料，经糖化、发酵后放入蒸馏器中蒸馏，用第一次蒸馏的原酒再加入杜松子与其他香料，进行第二次蒸馏得到的带有浓烈的杜松子香味、香料味十足的蒸馏酒叫做金酒。
金酒的分类
01、伦敦金酒
伦敦金酒作为世界上最为流行的金酒品种，大多选用谷物为原料，再加入甘蔗蔗糖、蜂蜜以及杜松子、茴香、小豆蔻、当归、等经过两次蒸馏而出的酒精饮料。其口感大多为干型，甜度由高到底(见下表）；香气十足、圆润醇厚，适合用来作鸡尾酒。
甜度 口感 饮用方式
干型金酒（Dry Gin)甜、香味十足纯饮、鸡尾酒
特干型金酒(Extra Dry Gin)甜度适中、香味十足纯饮、鸡尾酒
极干型金酒(Very Dry Gin)微甜、香味十足纯饮、鸡尾酒
典型代表：植物学家、孟买蓝宝石、必富达等
02、荷兰金酒
作为金酒的鼻祖，荷兰金酒秉承传统，选用了单式蒸馏器进行酿造；以大麦麦芽、玉米以及黑麦等为原料，在保留传统的糖分添加工艺上进行酿造。其酒液清亮、透明、香气浓郁、口味偏甜、风格独特；更适合纯饮或者加冰，不适合用来做鸡尾酒。
典型代表：波尔斯、邦玛斯等
03、美国金酒
美国金酒酒液为淡金黄色，一般都要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要分为蒸馏金酒和混合金酒两大类。通常来讲，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。
类型 制作工艺 口感
蒸馏金酒 以谷物第一次蒸馏加入杜松子二次蒸馏 酒体淡金黄色、香气十足、可纯饮
混合金酒 食用酒精与杜松子混合浸泡 酒体清透、香气适中、多用于调制鸡尾酒
典型代表：美式金酒、施格兰金酒
代表鸡尾酒
01、金汤力
配方：
金酒 60ml
柠檬汁 15ml
汤力水 8分满
02、马天尼
配方：
金酒 60ml
干味美思 20ml
03、吉姆雷特
配方：
金酒 45ml
新鲜柠檬汁 20ml
白砂糖糖浆 20ml
04、尼格罗尼
配方：
金酒 45ml
甜味美思 30ml
金巴利苦艾酒 30ml
05、飞行者
配方：
金酒 45ml
新鲜柠檬汁 20ml
樱桃利口酒 15ml
紫罗兰利口酒 15ml
一杯解乏腻，干了这杯还可以喝三杯。
我有酒，你有故事吗？
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