“从前的日色变得慢，车，马，邮件都慢”。
对于这个愈来愈快的世界来说，木心笔下朴素而又精致的慢生活显得过于奢侈。
但是对于扬州人来说，悠闲，是他们的日常。
这份悠闲，要从扬州人每天必不可少的早茶开始。
相比于广式早茶的随挑随选，扬州早茶多了几分仪式感，现点现做不说，吃法还自有一套完整的礼仪规程。
这扬州早茶的丰盛精致，足以用“饮茶如筵”来形容。
先说这茶，人们广为熟知的便是魁龙珠与绿杨春，其各有千秋。
魁龙珠为富春茶社独创，取魁针之色、龙井之味、珠兰之香拼配而成。
一江水煮三省茶，袅袅清香撩拨着尚且惺忪的睡眼。
单饮香气过于浓郁，唯有配上点心才能中和一二。
而其他茶社，供应的大多是本地出产的绿杨春，冲泡之后，嫩叶舒展如新柳抽芽，口味上则随了扬州的清淡。
小小抿一口，扬州最美的颜色、最美的植物、最美的的季节，都在里头。
喝茶配茶菜，烫干丝是必点的选项。
大白干在师傅手中先是横削成片，再斜铺切丝，切好之后根根分明、细如发丝。
烫过的干丝抟成圆锥摆盘，淋上麻酱油，搁一小撮干笋丝和虾米，讲究的还要加几缕香菜和红椒添色增味。
小小一碟看似平常无奇，却对原料、刀工甚至厨师的心态都极为考究。
吃之前还得先拌一拌，让干丝均匀地沾上酱汁，夹起一大簇送入口中，干丝绵软柔韧，酱汁爽口鲜甜，最是美味不过。
一口热茶，一箸干丝，沉睡中的味蕾逐渐被唤醒，各色精美细点也恰好粉妆登场。
淮扬细点，扬州早茶的重头戏，花样精巧繁多。
五丁包、翡翠烧麦、葫芦包、月牙蒸饺……实在是令人眼花缭乱。
吃扬州包子，就像是拆盲盒，每一个都藏着未知的惊喜。
豆腐皮包子里解腻的豆皮和香菇，翡翠烧麦上点缀的火腿末，青菜包里浸得油光水滑的猪油……
这些小心思，恰恰体现出扬州人对于生活毫不敷衍。
这个时节最不容错过的自然是蟹黄汤包，个头大到单个就将盘子占得满满当当，皮薄如纸近乎透明，汤汁在里面duang~duang~直晃。
吃汤包也是个技术活，当地人还有句口诀：
“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吮汤，最后一扫光”。
捏住顶端的小揪揪轻轻提起，咬开一个小口，汤汁便扑簌簌地流进嘴里。
再品尝加了蟹黄的肉馅，鲜甜的滋味在唇齿间绽放，整个人满足到不行！
“其白如雪，揭之有千层”，千层油糕，是老扬州的爱。
64层面皮叠叠累加，层层糖油相间，撒上红丝，出锅之后再切成菱形。
看上去清雅别致，吃起来温甜松软，极富有层次感。
要是吃完各色点心还留有余力，那就干脆再来一碗虾籽饺面。
以虾籽酱油熬制而成的汤汁里，一边是皮薄如纸的鲜肉馄饨，一边是劲道爽滑的碱面，秋色平分，显示出同等的江湖地位。
本就满是鲜美滋味，再撒上蒜末和胡椒，香气更是扑鼻诱人。
一口气嗦到碗底，馄饨的鲜，面条的韧，伴着虾籽在口中相继爆裂，还有什么比这更幸福！
十年一觉扬州梦，虽然扬州昔日的繁华早已随着流水逝去，但是那在温柔富贵乡里孕育而出的优哉游哉，却刻在了扬州人的骨子里。
这清晨的早茶，便足以看出扬州人精致的生活习惯和慢生活的态度。
茶慢慢品，闲话慢慢说，碗碟摞成小山一样，一上午的时光也就这样消磨了过去。
扬州人就在这氤氲着人间烟火气的早茶中，将日子过成了诗。
End
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