嗦粉记

可能没有什么食物能够比螺蛳粉更“臭名昭著”了吧。爱的人爱得癫狂，一日三餐顿顿皆可，几日不食，山珍海味都索然无味，厌的人恶得彻底，老远闻到气味都恨不得掩面绕道而行。

        臭味是判断老饕的试金石。臭豆腐、臭鳜鱼、臭苋菜梗，汪曾祺先生说“我不知道世界上还有什么国家的人爱吃臭。”他老人家大概是没见识过蓝纹芝士和鲱鱼罐头，但是国人嗜臭，确实独步全球。

        而螺蛳粉之于柳州，如同鸭血粉丝汤之于南京，热干面之于武汉，是寻常巷陌市井生活的陪伴和无数游子在异乡深夜抓心挠肺的羁绊。这种寄托了一个城市的食物，不能欣赏简直就像是辜负了这个城市深情的负心汉。

学校组织去柳州参观，一下子就就起了嗦粉的心思。才下火车安顿好后，就在热情的酒店经理指引下，居民区中直奔推荐的螺蛳粉店。门脸不大，食客却不少，满满当当，桌椅都摆到了街对面。都说螺蛳粉“有味道”，诚不我欺。走近粉店，就能闻到淡淡的氨味，确实有几分厕所的气息，不过远没有传闻中的“生化武器”那么骇人听闻。不由使我放下心中忐忑。

        墙上贴着菜单，主角就是粉。二两粉七块，三两七块五，价格极为亲民。

        绿的焯时蔬，黄的腐竹，黑的毛耳，白的酸笋，点缀着花生米、豇豆，满满等码在一汪泛着红油的红棕色的粉汤上，精彩、丰富。

道地的螺蛳粉是没有螺蛳的，经过熬制螺蛳与猪筒骨的精华化为浓鲜的汤底，这是螺蛳粉的神。酸笋食之爽脆酸鲜，被滚烫的汤底一激，散发出特有的香味，赋予了螺蛳粉的魂。粉用的是圆身的干切粉，陈年米制的粉，冷水泡开，软韧滑弹。这是螺蛳粉的骨。酸笋是开胃的排头兵，辣油则是提鲜的一抹奇兵。食之畅快淋漓，佐以冰镇豆奶，吐气如兰，有不战而屈人之兵的功效。

        柳州人说吃三次螺蛳粉你就会上瘾，只消一次我就成了碗下之臣。