夏日食酸
说到醋，福建人会想到永春老醋，山西人会想到山西陈醋。
去过永春见参观过醋厂，一个个大缸几列排开，一股“酸”味扑面而来，除了用来做调料，后来还发明了醋饮料，直接一瓶果醋，直接兑水喝。每个进去参观的人都可以分到一小杯，味道与普通的饮料最大的不同就是有股酸味。
山西人会吃醋，以前逢过年，别处都是供应好酒，太原的油盐店却贴出告示：“供应老陈醋，每户一斤。可见这醋在山西人厨房里是挺重要的。
东北人爱吃酸菜炖粉条再加上大猪肉，大冷的天一大锅在汩汩的冒着热气，大家围坐着，呼噜呼噜，加着大葱，真是给个皇帝都不当。以前有人来给姑娘说亲，家里先问，那家有几口酸菜缸，酸菜缸越多，说明家底子越厚，姑娘嫁过去不吃亏。
吃酸可以开胃，醋更有杀菌的作用，福建沿海吃海鲜必要一叠姜醋，海鲜刚从海里捞出不加任何调料白水煮开，蘸着姜醋味道最好。一同事，每次出外就餐，必先喝下一碟醋，说是既杀菌又开胃，但说实话经常白口喝醋的人牙齿一定不好，醋有腐蚀作用，长此以往，这牙齿哪受得了。
汪曾祺曾说道，延庆山里夏天爱吃酸饭，把好好的饭焐酸了，用井拔凉水一和，呼呼地下去三碗。真是一方水土养一方人，这要是南方的话，保不定得拉肚子。
广西人爱吃酸，酸可以是广西菜最大的特点。汪曾祺曾写到一次和贾平凹去南宁，不爱吃招待所的饭，随着贾平凹到外瞎吃，贾平凹一进门就叫“老友面”，“老友面”就是酸笋肉丝面汤。广西桂林米粉遍布大街小巷，去桂林旅游肯定得尝一尝，这米粉离不开酸豆角。南宁有句老话，“英雄难过美人关，美人难过酸野滩”，南宁女孩把各种酸过的食物当零食，包括各种当季的水果，别的地方的人水果当然是要吃新鲜的，但南宁人讲究“不食不时”却把当季的水果拿来酸渍
酸味食物也有保健作用，夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，，它们的酸味能敛汗、祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食
tyl��Յ��%
网友评论