汤液的来源

     

      中医的世界里，有很多传奇故事，也有很多传奇人物，比如尝百草的神农，可谓是中药的开山始祖，享负盛名。再有后来的“圣帝贤臣”黄帝和岐伯，一部《黄帝内经》流传千古。而中医汤液的出世，又是另外一个传奇，您知道汤液的来源吗？知道是谁发现汤液的吗？

      相传夏朝末年的时候，有个采桑女在伊水之滨的桑树洞里捡到了一个男婴，这个男婴就是伊尹。采桑女把小伊尹抱回去，献给了有莘国的国君，有莘国的国君又把采桑女献来的小伊尹交给他的厨师抚养。后来，有莘国的国君发现伊尹很有才华，就提拔他当御膳房的领导人，还让他当老师，向自己的子女传授知识。再后来，伊尹又自愿作为陪嫁的奴隶来到了商地，成了商汤的厨师。

     

伊尹

      有一次，他做菜时故意多放了些盐，商汤就问伊尹：“平时你做的菜特别好吃，今天是怎么回事呢？”伊尹便借机回答道：“天下的美味很多，不同的食材要用不同的方法去加工，同时还要让做好的菜口味咸淡适宜。治国就像做饭，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，才能把事情办好。”商汤一听，觉得眼前的人很有智慧，于是废除了他的奴隶身份，提拔他做了官，经常与他探讨治国之道，因此《史记·殷本纪》有“（伊尹）以滋味说汤，至于王道”的记载。伊尹同商汤论述学问涉及政事时，曾用人体新陈代谢的道理回答商汤取天下之道，“用其新，弃其陈，腠理遂通，精气日新，邪气尽去，及其天年”。（《吕氏春秋·先己》）伊尹为商汤出谋划策，终于打败了夏桀，建立了商王朝。伊尹不仅是帮商汤夺取天下的功臣，还当了近二十年的商朝宰相。

      伊尹很有学问，天文地理无所不通。他除了精通烹饪之外，还擅长用草药为人治病，并由此发明了汤液。晋代的皇甫谧在《针灸甲乙经·序》中说：“伊尹以亚圣之才，撰用《神农本草》，以为《汤液》。”“仲景论广伊尹《汤液》，为数十卷，用之多验。”《资治通鉴》说他“闵生民之疾苦，作《汤液本草》，明寒热温凉之性、酸苦辛甘咸淡之味、轻清浊重阴阳升降走十二经络表里之宜”。《汉书·艺文志》有“《汤液经法》三十二卷”，后人多认为《汤液经法》的作者是伊尹。

     

      古人说“药食同源”，伊尹善于烹调，又精通医学，他利用烹调食物的经验来治病，并由此发明汤液，应当是顺理成章的事情。汤液即汤剂，其加工方法与烹调食物相似，即是将各种药物加水煎煮而成。汤液是中药的主要剂型之一。汤液的发明与使用，将生药转变为熟药，既可减低药物的毒副作用，又便于服用和发挥药效。

    《吕氏春秋·本味》记载，伊尹回答商汤有关烹调问题时，曾提过“阳朴之姜，招摇之桂”。伊尹所说的“阳朴之姜，招摇之桂”，既是调味品，也是用来治病的药品，这证明了药物与食物有共同的来源。我国现存最早的医方书《五十二病方》第一方所用药物为□□膏、甘草、桂、姜、椒五味，《伤寒论》第一方“桂枝汤”所用药物为桂枝、芍药、甘草、姜、枣五味，均有姜和桂，另外的甘草、枣等也是常见的调味品。

      这些都启示我们，伊尹正是利用烹调食物的经验发明了汤液。伊尹的《汤液经法》现在已经失传了，这是一件十分可惜的事情，但此书在宋元时代应当还存世，如宋人许叔微即在《普济本事方》卷八的大柴胡汤方中引用了此书：“伊尹《汤液论》大柴胡同姜枣共八味，今监本无，脱之也。”

【本文选自《中医药院校特色通识教育读本：名人名医与中医》（中国中医药出版社出版，陆翔主编）】