茅台的名气在市场当中也是越来越受关注，因为这种白酒的品质是值得信赖的，同时在品尝的过程当中，也能够感受到非常传统的酱香型白酒的么里。茅台的地位越来越重，它的额外价值也有凸显，除去饮用之外，还被很多人用来收藏以及送礼。但是很多人虽然喝过茅台酒，但是对于茅台的工艺及茅台的定义并不了解。今天酱酒人赵磊就为大家详细分析一下什么是茅台酒以及茅台酒工艺的那些事情，这些特点要认准。
茅台酒的认知其实有着一个公认的三原政策，分别是原产地、原产地材料以及原创工艺。产地对于茅台的生产有着重要的作用，茅台镇特殊的地理，土壤植被营造出来的特殊微生物环境是不可替代的，也难以实现模仿和搬迁，也因此当茅台尝试在其他产区酿造白酒的时候，发现生产出来的白酒和原本的酒存在着很大的口感差别，也因此想要喝到正宗的茅台酒，就需要关注产地是不是茅台镇当地。
另外就是原产地的材料，在酿造的过程当中茅台使用的是当地的红缨子高粱，这种高粱相较于传统的高粱单宁含量比较多，支链淀粉含量也比较多，也因此在酿造过程当中能够提供更好的支持。，白酒生产的过程当中能够按照流程去进行酿造，也是让茅台酒变得优雅细腻，酒体丰满回味悠长的重要原因。通过红缨子高粱生成的特殊芳香化合物和多酚类物质，能够让白酒变得更加醇厚动人。
另外就是必须要遵从茅台的原创工艺，按照12987的严苛流程来进行，必须在端午制曲、重阳下沙。经过繁琐的工艺之后，还要经历三年以上的陈酿，最后便是比较复杂的勾调，这些环节缺一不可。茅台的酒其实成分是比较明显的，其酒酸度是其他酒的三倍以上,其中有诱导肝脏产生金属硫蛋白的物质,能抑制肝脏的星状细胞,使之不产生胶质纤维,也就不能导致肝硬化了，茅台酒厂49年以后，经常喝酒的没一个因肝硬化死亡的，也能够看出茅台的确和市场中的其他白酒有着明显的不同。
从茅台的这些特点当中能够看出，茅台之所以在市场中流行是有着原因的，通过它的一些优势和特点能够帮助茅台在市场中走得更远，这也是越来越多人喜欢茅台的原因。而茅台镇当地其实也有着很多使用了茅台工艺和材料进行酿造的白酒，虽然因为勾调导致生产的白酒味道不同，但其实也是很醇正的好酱酒，在经济不支撑购买茅台的情况下，也可以通过当地的好酱酒来了解到酱酒的真滋味。更多白酒知识，可以关注赵磊获得，让你变得更懂白酒。
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