人间烟火气，最抚凡人心

汪曾祺先生说过一句至理名言--四方食事，不过一碗人间烟火。短短一句话，便道出了人间烟火气的真谛。在《昆明的雨》一文中，汪老提到了牛肝菌的滑嫩鲜香，提到了鸡枞菌的无可方比；在《端午的鸭蛋》一文中提到高邮的腌鸭蛋，提到了“十二红"，可见，汪曾祺先生是个懂生活爱生活的人，他在关于“吃”的文章里，将“人间烟火”描述到了极致。

每个地方都有属于自己的“人间烟火”，比如在冬日的早晨，来上一碗“次坞打面”，便是对饿了一夜肚皮的最好抚慰。在诸暨，到处可见挂着“次坞打面”招牌的面馆，每家面馆都有自己的特色，但在加工工艺方面却是保持着几百年来一致的传统。在厨房里，一般都会放置一块面板，面板上有一根毛竹竿，一端在板上固定好，和好的面团需由竹竿重重按压，按压多次后的面条才有劲道的口感。

次坞打面最原始的版本应该是配合雪菜、猪板油、猪后腿精肉，一打一碗一烧而成。此做法相传可以追溯到600多年前朱元璋打败陈友谅后，经诸暨回金陵，路过诸暨次坞，腹中饥饿，吃了一碗“次坞打面”后问老板做法，老板如实相告，朱元璋直呼“食不厌之"。如今，诸暨人吃面极重“浇头”，因此面馆在坚持传统的“一打一碗一烧”的做法上，也不断创新，推出了各类浇头的面条，如海鲜面、三鲜面、河虾面、皮卷面等三十余种，形成了百花齐放百家争鸣的面食文化。

我是极喜欢吃面的，诸暨大大小小的面馆吃了也不下30家了，应该说各有千秋。味道上确有差异，唯一不变的是对家乡“烟火气”的热爱，当拔开厚重的浇头，面条裹抉着鲜美的汤汁，在唇齿之间不遗余力地施展韧性和香味时，会觉得这每一口的惊艳都是匠人们心思、力量、时间的付出。人间烟火气，最抚凡人心。倘若汪曾祺先生吃过次坞打面，以他好吃能写的天赋，定会为诸暨，为次坞打面留下一篇经典佳作吧！